Рецепта за бисквитки Linzer
По време на училищните си дни по-малката ми сестра трябваше да направи проект по география и беше дадена на страната Австрия. Индия щеше да е твърде лесно, нали? И така, за да представи храната на Австрия, тя избра да изпече техните световно известни Linzer Cookies. Това са основно вкусни сандвич бисквитки, пълни традиционно със сладко от ягоди или малини. Е, какво да кажа? Само една малка хапка и всички бяхме абсолютно закачени!

Така през годините всички сме ощипали и се сблъскахме с оригиналната рецепта, за да създадем свои собствени версии на Linzer Cookies. Моята „Индианизирана“ версия, направена с използване на сладко от шам-фъстък и гуава, беше победител в ръцете ни при последното ни семейно събиране. Надявам се вие ​​и вашето семейство да ги радвате толкова, колкото и ние.

Ако не успеете да намерите сладко от гуава, просто използвайте любимите си сортове конфитюри или консерви като манго, ананас, черна череша, праскова, къпина, кайсия, малина, портокалов мармалад, нутела….


ЛИНЗЕРНИ КУКИ, индийски стил!

Съставки:

1½ чаши препечени шам-фъстъци
1 пръчица несолено масло, стайна температура
½ чаша захар, на вкус
1 яйчен жълтък
1 ч.л. ситно настъргана портокалова кора (или лимонова кора)
½ ч.л ванилов екстракт
¼ екстракт от бадем
1 чаша брашно за всички цели (maida), пресято
½ ч. Л. Смляна канела
¼ смлян смлян лук
щипка прясно настърган индийско орехче
щипка сол
¼ чаша сладко от гуава
сладкарска захар за прах

МЕТОДИ:

За да препечете шам-фъстъците:

В голям сух тиган на средно силен огън добавете шам-фъстъците. Внимателно ги препечете, докато ароматно и леко покафенеят, разклащайки тигана толкова често, така че препеченият тост равномерно. Извадете бързо от тигана и оставете леко да се охлади. След това с помощта на хранителен преработвател фино смилайте шам-фъстъците на фин прах, използвайки къси импулси. Оставете настрана, докато е необходимо.

С електрически миксер разбийте маслото на висока скорост до пухкаво и бледожълто на цвят. След това добавете захарта и продължете да разбивате, докато се комбинират добре. След това намалете скоростта до ниска и добавете в жълтъка заедно с портокаловата кора, ванилията и бадемовия екстракт. Разбийте заедно, докато се смесят.

Сега в голяма купа за смесване комбинирайте пресятото брашно заедно със смлената канела, смляната прясна подправка, прясно настърганото индийско орехче и солта. След това добавете ситно смлените шам-фъстъци и разбъркайте добре, за да се пасират. След това бавно добавете тази брашно / шам-фъстък към сместа с маслото, разбийте на ниска скорост, докато се комбинират добре. Тестото за бисквитки трябва да е меко и гъвкаво. Прехвърлете тестото за бисквитки върху работната повърхност и го разделете на 4 равни части. След това отделно увийте всяка порция в пластмасова обвивка и хладилник за поне 1 час (по-дълго е по-добре).

Когато сте готови да изпечете бисквитките, предварително загрейте фурната до 350 градуса F. След това леко намажете две тавички за печене или просто ги подравнете с пергаментова хартия.

След това извадете 1 част от тестото и го поставете между два листа восъчна хартия. С помощта на точилка леко разточете тестото до около ¼ ”дебелина. След това с помощта на резачка за бисквитки с размер 2 ”изрежете бисквитките. Горната чаша също работи добре за тази задача.

На следващо място, използвайки резачка за бисквитки с размер 1, изрежете звезда (или форма на цвете или сърце) в центъра на само половината бисквитки. След това повторете процеса с останалото тесто. Можете да комбинирате всички останали парчета тесто заедно, за да разточите повече бисквитки. Ако тестото стане твърде лепкаво, просто го увийте отново в пластмасова обвивка и замразете за около 10 минути, преди да го разточите отново.

Използвайте тънка шпатула, за да прехвърлите внимателно бисквитките върху леко намазнените листчета за печене. Печете за около 10-12 минути, докато бисквитките са твърди на пипане и леко покафенеят. След това внимателно прехвърлете бисквитките в телени стелажи до пълното им охлаждане.

За да сглобите бисквитките: просто разстелете всички твърди бисквитки с лъжица сладко от гуава, образувайки тънък слой. След това леко напушете изрязаните бисквитки със захарта на сладкарските изделия и поставете отгоре върху твърда бисквита, слоена със сладко от гуава. Сервирайте с чай и се наслаждавайте!


Варианти:

Вместо шам-фъстъци можете да използвате бадеми или дори лешници или пекани. Заменете розова вода или портокалов цвят за екстракти от ванилия или бадем.

Можете също така да използвате разтопен шоколад, бял шоколад или дори нутела като пълнеж на мястото на сладко.

За по-здравословна версия опитайте да приготвите тези бисквитки, като използвате пълнозърнеста, овесени трици или многозърнесто брашно. Можете да добавите малко и в брашното за всички цели.


 снимка Linzer Cookies.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Spitzbuben | Linzer Plätzchen | Hildabrötchen | - Schritt für Schritt erklärt (Юни 2024).