Natillas

• Може 2, 2024

Natilla и Flan са два от най-популярните испански десерти, но каква е разликата?
За испанец не би могло да има объркване, момчетата и мен излязоха със собственото си значение.

Фланът е като английския яйчен крем, с основа на карамелен сироп и с гарнитура от яйчен крем, обикновено се яде с главата надолу, докато карамелът се движи над заварния крем.

Natilla е по-богата версия на яйчен крем, без сос от карамел и силно ароматизиран на канела, или подобен на брюле с ядки без коричка захар.

Дефиницията ми в испански речник е заварка.

Със сигурност не е кремът, с който съм израснал.

Или едното е вкусно - опитайте и двете и решете любимия си.

Можете да приготвите натилии в традиционните казуели - кафяви глинени съдове - или една голяма, или отделни по-малки.

Natillas

1 литър мляко
250 грама захар
9 жълтъка
2 или 3 канелени пръчици
канела на прах

Как да се подготвим

Сложете 3/4 литър мляко в тенджера с половината захар и пръчките канела, загрейте леко, докато къкри След това изключете котлона и охладете за около 1 час.

В отделна купа разбийте жълтъците и останалата захар и мляко. Когато това се смеси добре, добавете бавно предишната топла смес през сито, като разбърквате бавно. Бъдете търпеливи тук, колкото по-бавно, толкова по-добре.

Изсипете цялата смес обратно в тенджерата и загрейте бавно, като през цялото време я разбърквате с дървена лъжица.

След около 5 минути или повече, тук трябва повече търпение, то ще започне да се сгъстява. Когато започне да се сгъстява, не спирайте да бъркате, тъй като може да стане на бучки много бързо (и наистина е трудно да се отървете от тези бучки!) Ще отнеме още 3 или 4 минути.

Изсипете го много бързо в малки купички - веднага щом го свалите от котлона. Изсипете го внимателно, пак може да се отдели.

Вместо да готвите, както по-горе, и да бъркате постоянно, можете да използвате маринова баница и да я поставите във фурната. Това отнема повече време, но е по-малко интензивно.


Когато изстине и непосредствено преди сервиране поръсете с канела на прах, испанците също обичат да слагат бисквити отгоре - нещо скучно като богата чаена бисквита.

Хубавото е, че можете да го направите и да го сервирате в едно и също ястие, дори ако сте го приготвили в стил мари.



Традиционната испанска теракота Cazuelas може да намерите тук. www.latienda.com

Инструкции Видео: Natillas caseras (Може 2024).