Свинско Сати (Muu Satay)

• Може 2, 2024

СВОБОДЕН СЕБЕ
(Муу Сатай)

Сатай е една от най-известните улични храни на Тайланд. Вие сте привлечени от сладкия аромат на това месо върху бамбукова пръчица. Сатай може да се направи от свинско, пилешко, агнешко, скариди, дори калмари. Сатаите се приготвят върху решетки с дървени въглища по улицата. Месото придобива прекрасен опушен вкус. Обикновено се сервира с наслада от краставици.

Сата месо
6 шалот, нарязани на ситно
1 ч.л. настърган пресен корен от куркума или 1/2 ч. Л. Куркума на прах
1/2 ч.л сол
Риби сос 2 раздела (nam pla)
1 Раздели дати палмова захар
1 # свинско месо, нарязано на тънки ленти 1 ½ ”x ½”

марината
1 чаша кокосов крем (дебелата част от кокосовото мляко НЕ е подсладена)
4-8 големи сушени червени чили, обелени и нарязани
3 шалот, нарязани на ситно
4 скилидки чесън
1 стрък лимонова трева, тънко нарязан
1 раздели галангални, обелени и смлени
1 ч.л. кафирова липа
2 корена кориандър (цилантро)
1 ч.л капи (паста от скариди), печена
1 раздели семена от кориандър (цилантро), печени
1 раздели кимион семена, печени
1/2 ч.л сол

SATAY SAUCE
3 чаши кокосов крем
Чили паста
Рибен сос 3 раздела (nam pla)
3 раздела датират палмова захар
¼ чаша вода от тамаринд
2/3 чаши сурови фъстъци, печени и смлени

Метод:

Поставете шалот, куркума и сол в хаванче и разточете на фина паста. Смесете пастата с останалите съставки за марината, покривайки старателно месото, и поставете в покрита купа за една нощ.
Накиснете бамбукови шишчета във вода за 30-45 минути.

Намажете месото с помощта на движение, подобно на шиене, за да закрепите лентите върху шишките от бамбук. и се скара на слаб среден огън. Завъртете лентите и намажете няколко пъти за около 5 минути или до желаната готовност.

Сервирайте с насладата от сатаев сос и краставици.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Някои хора в северната част на Тайланд също сервират с лепкав ориз.

За да направите чили пастата, поставете съставките на паста в хаванче и разточете до гладкост. Това може да се направи и в хранителен процесор.

За да направите сатаевия сос, сварете кокосовия крем за около 4 минути в тенджера, докато започне да се отделя. Добавете чили пастата и бъркайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето. Пържете до ароматно около 8 минути. Продължете да готвите още около 5 минути, докато добавите захарта, тамариндската вода и рибния сос, като бъркате, за да включите тези съставки. Сега добавете фъстъците и ги разбъркайте в соса.

Този сос ще бъде баланс между солено-сладко-кисело-люто.
Сервирайте сатаи с вкус на краставица, сос и килантро и или лепкав ориз, ако желаете.

Инструкции Видео: Erik Satie - Gymnopédies (Може 2024).