Рецепта за аромат на портокал и джинджифил Пулао

• Може 6, 2024

В Индия, пулао (или пулав) е деликатно подправено ароматно оризово ястие, което може да съдържа зеленчуци, месо, пилешко месо, морски дарове, панери, сухи плодове, ядки или всяка комбинация от тези вкусни съставки. Това вкусно оризово ястие обикновено се прави при специални поводи, празници и фестивали. Моят аромат на портокал и джинджифил Pulao винаги е бил с голямо търсене - той е лек, освежаващ и пълен с вкусни аромати.

Много от вас може да са по-запознати с индийските ястия с биряни. Но това, което отличава бириани от пулао, е, че в бириани всички съставки се приготвят отделно, след това се наслояват заедно и накрая се пекат. За разлика от тях, пулао комбинира всички съставки заедно в един съд за готвене - който след това се приготвя директно върху плота на печката или в тенджера под налягане или в тенджера за ориз.


ORANGE & GINGER SCENTED PULAO

Съставки:

2 чаши ориз басмати, измити и изцедени добре
2-3 шалотчета, нарязани на ситно
1½ ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
1 ч. Л. Семена от кимион
2 скилидки
2 зелени шушулки от кардамон (леко отпукани)
1 дафинов лист
1 канелена пръчица (приблизително 2 инча в дължина)
сол и черен пипер, на вкус
1 супена лъжица кори от портокал
¼ чаша препечени фини бадеми (или кашу или шам-фъстък, грубо нарязан)
½ чаша златни стафиди, накисване в малко топла вода
2¾ чаши вода
1 чаша пресен портокалов сок
щипка прясно настърган индийско орехче
Sp супена лъжица шафранови нишки (накиснати в 2 супени лъжици мляко за най-малко 10 минути)
2 с. Л. Масло или топено масло (избистрено масло)
½ чаша пресни портокалови сегменти
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
шепа препечени несолени бадемови чехли за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям широк тиган (тиган с паела работи чудесно) загрейте маслото или топлото на среден огън. Когато се разтопи, добавете семената от кимион. След около минута добавете шалот и джинджифил. Бъркайте непрекъснато, за да не загори, и оставете да се готви няколко минути. Сега добавете подправките (карамфил, кардамонови шушулки, дафинов лист, канелена пръчица, сол и черен пипер). Разбъркайте и оставете подправките да се готвят само за минута-две, след което добавете оранжевата коричка, бадемите и златистите стафиди заедно с всякаква течност за накисване. Разбъркайте добре, за да се комбинират и след това добавете ориза. Разбъркайте добре, за да покриете оризовите зърна и разбъркайте за още 3-4 минути. Сега добавете водата и портокаловия сок, покрийте и намалете котлона до ниска. Не отваряйте и не разбърквайте ориза за 18-20 минути. Махнете от котлона, добавете прясно настърганото индийско орехче и шафран (заедно с всяка течност за накисване). Оставете ориза да почине около 5 минути или след това, след което внимателно разточете ориза с вилица. Гарнирайте с портокаловите сегменти, листата на килантро и препечените филийки от бадем - сервирайте с любимите си индийски ястия.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите оранжеви пастели към ястието, ако желаете. Можете също така да гарнирате ястието с шепа нар семена за прекрасен изблик както на цвят, така и на вкус.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Щолен - празничен зимен сладкиш, който ще напълни къщата ви с аромат на Коледа и уютна топлина (Може 2024).