Рецепта за ориз с кокосов орех

• Може 17, 2024

Кокосовият ориз е лек и освежаващ начин за използване на остатъчен ориз. Това вкусно ястие се яде редовно в южноиндийските щати Карнатака, Андхра Прадеш, Керала и Тамил Наду. Но като Maharashtrian, аз също израснах яде това просто и вкусно оризово ястие, което току-що нарекохме "Khamang Narali Bhath", което се превежда директно в "сладък кокосов ориз". Обикновено хапвахме това ястие с малко индийска туршия отстрани и панички (хрупкави леща вафли), то беше просто идеално за обикновен обяд или дори като лека храна.


KHAMANG NARALI BHATH (оризен кокосов ориз)

Съставки:

2 чаши варен ориз (топъл), леко пюре
1½ чаши кокосово мляко (или повече, ако е необходимо)
½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 сушени червени чили ИЛИ малки зелени тайландски чили (разделени на половина по дължина)
½ ч. Л. Семена от черна горчица
1 ч. Л. Урдал дал
1 с. Л. Чана дал (разделена)
щипка асафетида (шарнир)
4-5 пресни къри листа
сол на вкус
1 супена лъжица масло, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В малка купа накиснете шана дал в малко топла вода за поне 15-20 минути. Изцедете добре, изсушете добре и оставете настрана, докато е необходимо.

В голяма купа за смесване комбинирайте кокосовото мляко с топлия варен ориз и малко сол. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Ако предпочитате по-кремообразен кокосов ориз, не се колебайте да добавите малко допълнително кокосово мляко. Дръжте настрана, докато е необходимо.

ЗА ТЕМПЕРИНГ:

В малка тенджера на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, внимателно добавете семената от черна горчица. Когато синапените семена престанат да се разплискват, добавете както урад дал, така и чана дал. Когато ura dal започне леко да покафенява, бързо добавете асафетида, къри листа, смлян джинджифил и или изсушените червени чили или свежите зелени чили. Разбъркайте, за да комбинирате всички съставки с олиото и след това изсипете цялата гореща смес от масло и подправки върху кокосовия ориз. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички аромати, гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте веднага с разнообразие от индийски туршии и папад.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко пресни зеленчуци към кокосовия ориз, като нарязана на кубчета краставица, настъргани моркови, зелен грах или малко нарязан на кубчета червен лук. Можете също така да добавите няколко препечени парчета кашу или препечени кокосови люспи за хрупкавост и текстура.

Инструкции Видео: Вкусотийки от кокосов орех - две експресни рецепти (Може 2024).