Покровители на пивоварните изкуства

• Може 2, 2024

Постимпресионизмът на Ван Гог бе белязан от смели емоции и въртящи се черти на четките. Сезан съобщи визията си с парчета боя. Джаксън Поллок напръска боя със здрава жизненост, а стенописът на Микеланджело в Сикстинската капела съобщава човешкото състояние както на земята, така и на въображението. Малцина биха спорили, че всеки е артист сам по себе си. Всеки имаше стил, лесно разпознаваем се сред онези, които станаха покровители на изкуствата.

Същото важи и за бирата и за пивоварите. Всеки пивовар е сам артист; всеки бирен стил се разпознава лесно, особено сред онези, които са покровители на пивоварните изкуства.

Крафтовата бира е достигнала пълнолетие. След отмяната на забраната, бирата, произведена от занаятчиите, беше засенчена от голяма бира. Вината не беше голяма Американският народ прерасна в идеята за по-меки аромати, удобни храни и "надеждни" марки. Те искаха промяна от несъответствие и не беше толкова лошо да знаете какво получавате, дори ако това, което получавате, беше малко повече от вода с аромат на бира.

За негова заслуга, Джими Картър неволно промени това отношение, когато легализира домашното пивоварство през 1978 г. Домакините, желаещи да опитат своето ново хоби, започнаха да изпитват аромати, които никога не са очаквали. Имаше това нещо специално за техните творения, които резонираха сред тях и техните приятели. Бирата може да бъде здрава или остра. Може би беше тръпчив или плодов. Тези, които са пътували до Европа, са били потопени в богатите аромати на бъчва алес, Кьолш или Мерзен. Тяхната мантра стана, "Искам това в Америка."

В наши дни, с толкова много различни стилове, които да избирате, потребителите може да се почувстват малко затрупани от огромния оазис, с който разполагат. Те знаят какво представляват Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, но са по-малко сигурни в другите стилове. Те се нуждаят от напътствия, ако искат да умеят да сервират бира в домовете си или да поръчат бира, която да отговаря на техните участници в заведение за изискано хранене.

Повечето могат да го фалшифицират с минимално разбиране на основите. Индия Pale Ale (IPA) се откроява със своя хаплив профил, обикновено с нотки на борова смола, пръст, грейпфрут или други цитрусови нотки. Повечето знаят Dry Stout и неговата връзка с Деня на Гинес и Сейнт Пати. Изглежда жените обичат тези тъмни носилки. Някои дори могат да познаят Hoegaarden или Blue Moon. Но за мнозина знанията им спират дотук.

Не е нужно. По някакъв начин разширяването на познанията ви за бирата е малко като правене на любов. Любителите на бирата могат да доставят по-голямо удоволствие, тъй като знанията им се задълбочават. Това може да отнеме малко риск, проучване на всеки стил и възможността за неуспех; но издигането до кресендо си струва усилията.

Най-напредничавите ресторанти, онези, които са покровители на пивоварните изкуства, изискват служителите им да чакат да бъдат обучени като сертифицирани бирени сървъри чрез програмата за сертифициране на Cicerone. Техните бармани са сертифицирани като Cicerones или Beer SommALEiers, а в идеални случаи разполагат с цицерон или Master Cicerone на разположение по време на вечерята, за да служат като съветник за хармонизиране на бирата и храните. Но много от тях все още живеят в тъмните векове. Тези барове не виждат предимствата: стабилните продажби на занаятчийска бира, по-високите общи проверки или гордостта на техния персонал, че са част от бирения ренесанс.

Колко близо е любимият ви бар за бира да стане а Патрон на пивоварните изкуства? Проверете списъка. Ако те изпаднат, изразете притесненията си пред мениджъра или собственика на бара. В началото може да не им хареса, но вие имате много да спечелите, когато го засилят.

Контролен списък за Покровители на пивоварните изкуства:

• На въпрос: "Каква бира имаш?" обучаващият персонал обучава ли се първо да предостави списък на занаятчийската бира? Любителите на занаятчийската бира негодуват, че трябва да слушат своите сървъри да изтриват списък на силно рекламираните индустриални лагери, преди да стигнат до добрите неща. Това е като да кликнете върху видео връзка онлайн и да бъдете принудени да гледате рекламата първо.
• Крачовете за крафт бира са в отлична позиция за видимост за влизащите?
• Редовно ли се почистват редовно линиите за бира? Някои щати изискват те да се почистват всяка седмица или две. Персоналът на бара може да премине през предложенията, но незнанието за правилното почистване оставя остатъци, които влизат в бирата. Съвет на персонала: Можем да кажем кога не са много чисти.
• Бира в бутилка придружава ли се с чаша?
• Стъклени съдове бира чиста ли е? Без замръзнали очила, моля!
• Бирата се сервира в стъклени съдове, които са подходящи за стила?
• Ако плодовете се сервират в стил бира, купувачът е информиран и има ли възможност да го откаже?
• Има ли обект със значителен списък с бира, или на дъска с тебешир, или на страница с бира? Постоянно се освежава? Предоставят ли пълна регистрация в портфолио, обвързано с кожа?
• Членовете на чакащия персонал квалифицирани ли са като сертифицирани пивни сървъри чрез програмата за сертифициране на Cicerone?
• Има ли цицерон или майстор цицерон на персонала? Може би бира SommALEier?
• Менюто има ли препоръки за стил на бира, изброени с всяко предястие, салата или предястие? Какво ще кажете за десертите?
• Представя ли служителите Цицерон безплатен вкус на черта бира на деня на тези, които вечерят?
• На видимия дисплей ли се предлагат специализирани бутилки от бира?
• Ресторантът редовно ли предвижда вечери за бира? Бира за женски нощи? Занаятчийска бира 101 семинара? Занаятчийска бира на седмицата Специални?
• Изпълнителният готвач създава ли кухня a la biere?
• Има ли заведение за остаряване?
• Бонус №1: пътували ли са членовете на персонала за бира?
• Бонус №2: Ресторантът поръча ли на пивоварната да проектира и бутилира бира за ексклузивно обслужване в заведението?

Инструкции Видео: Skiathos island, top beaches and attractions! Exotic Greece travel guide (Може 2024).