Рецепта за хляб от пита

• Може 4, 2024

Пита е вид лек и ефирен джобен хляб, който обикновено се яде в Близкия Изток и в средиземноморския регион. Докато този вид хляб се готви, вътрешната пара създава „джоб“, докато хлябът се охлажда - правейки го просто идеален за пълнене с любимите ви съставки ☺.

Приготвянето на собствен питен хляб у дома е много по-лесно, отколкото си мислите, не се плашете от него! Сега по традиция питата хляб се прави с помощта на универсално брашно (maida), но можете също толкова лесно да го направите с пълнозърнесто брашно (ата), брашно за хляб, брашно от овесени трици или също комбинация от различни брашна. Хлябното брашно се произвежда от твърда пшеница и има много по-високо съдържание на глутен, което го прави идеален за приготвяне на хляб, особено ако харесвате хляба си с леко дъвчаща текстура. Можете да използвате всяко разнообразие от брашно за хляб, като например многозърнесто брашно или овесени трици. Обикновеното брашно за хляб може лесно да се намери във всеки голям магазин за хранителни стоки, но специализираните хлябни брашна обикновено се предлагат на пазари за органични и здравословни храни. Сега опитах всички различни видове брашна и универсалното брашно работеше най-добре за максимално втасване по време на печене, но останалите брашна имаха страхотен вкус.

Ключът към страхотния питен хляб е равномерното им разточване (така те ще се издигнат и надуят по време на печене), а също и да ги печете при висока температура. Както всички хлябове, питата е добър източник на диетични фибри, особено ако е направена с пшенични или многозърнести брашна. Затова опитайте да направите някои за семейството си днес ☺.


НАЧАЛО, НАПРАВЕНА ПИТНА ХЛЯБ

Съставки:

1 пакет активно суха мая
1¼ чаши топла вода
1 ч.л. захар (или мед)
3 чаши пресято брашно, повече ако е необходимо
1½ ч.л сол на вкус
1 ч.л. масло (зехтин, растително или рапица)

МЕТОДИ:

В малка купа за смесване разтворете захарта в топлата вода и добавете маята. Отделете за около 10-15 минути, ако видите балончета - вие сте в бизнеса!

С помощта на електрически кухненски смесител (с приставка за тестова кука) комбинирайте половината от пресятото брашно (1½ чаши) и солта. Разбъркайте до комбиниране и след това добавете в останалото брашно заедно със сместа с мая, докато започне да се оформя тесто. Продължавайте да разбърквате / омесвате, докато тестото се съедини и има гладка еластична консистенция (около 6-8 минути). Ако тестото е твърде лепкаво, просто добавете малко повече брашно, колкото е необходимо. Освен това можете да замесите тестото на ръка - това ще отнеме около 10-12 минути и това е чудесна тренировка! Но не премесвайте тестото с миксер или на ръка, просто го омесете, докато вече не е лепкаво!

Сега оформете тестото в голяма топка, леко намажете тестото и го поставете в купа. Покрийте купата с влажна чаена кърпа, поставете я на топло място в кухнята си и я оставете да втаса за около 2 часа или докато (това зависи много от местната температура и влажност във вашия район) тестото ще се удвои размер.

Сега прехвърлете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разделете на 8-10 части с еднакъв размер. Ако предпочитате по-големи пити, просто разделете тестото на 5-6 части с еднакъв размер. Леко покрийте порциите тесто с леко влажна чаена кърпа и ги оставете да почиват около 15-20 минути.

Междувременно предварително загрейте фурната до 450 градуса F. Уверете се, че стелажът на фурната в долната част на фурната е достъпен за печене. През последните 5 минути на предварително загряване пъхнете в тавата си за печене. Камъкът за пица също работи чудесно за приготвяне на пити хляб, така че ако имате такъв - по всякакъв начин го използвайте!

След това оформете всяка част тесто в кръгла топка и след това изравнете във форма на диск. След това с леко размазана точилка разточете всеки диск равномерно на плоски хлябове (около ¼ ”с дебелина и около 5-6” в диаметър) - като използвате малко брашно, колкото е необходимо, за да предотвратите евентуално залепване.

След това с помощта на дълга шпатула обърнете кръгчетата пита с главата надолу върху горещата тава за печене и печете за около 5-6 минути или докато питите се издигнат и надуят. След това внимателно обърнете питите отгоре и печете още 3-4 минути от другата страна, докато леко покафенеят. Можете да печете около 2-3 наведнъж и може да се наложи да направите това на партиди. Ако вашите пити не се вдигат добре, просто добавете малко вода (около ½ чаша или така) в безопасна тавичка за пай. Поставете това във фурната си, за да създадете пара и да запазите тестото влажно. Можете също да намажете питите с малко зехтин, ако обичате по време на печене. Извадете питите от фурната и ги дръжте на хладно под леко влажна чаена кърпа. Оставете да изстине напълно и съхранявайте в пластмасова торбичка за повторно затваряне. Запълнете с любимите си съставки и се наслаждавайте!



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Бърза и пухкава содена питка (Може 2024).