Рецепта за тиква Halwa

• Може 5, 2024

Падането е върху нас и е време да празнуваме всички тикви! Тук в САЩ никой друг зеленчук не характеризира есенния сезон повече от тиква (известния сорт портокали). Рядко виждаме този благороден зеленчук по всяко друго време на годината, така че когато е сезон - обичам да го използвам максимално.

Bhoplyacha Halwa е вкусен десерт на основата на тиква. Халва (или халва) е малко трудно да се опише и просто да я наречем пудинг просто не прави тази чудесна рецепта справедливост. Тъй като празникът на Индийския фестивал на светлините (Дивали или Диепавали) обикновено пада точно около тиквения сезон, този конкретен десерт се превърна в някаква традиция в моята къща през този празничен сезон.

Ако предпочитате да използвате ръчна ренде, то по всякакъв начин - продължете. Ако имате хранителен преработвател, тогава времето ви за подготовка е моментно, просто не забравяйте първо да премахнете твърдата външна кора и вътрешните семена. Горещо препоръчвам да използвате малкия сорт захарна тиква за тази рецепта.


BHOPLYACHA HALWA (тиквен десерт)

2 фунта захарна тиква, обелена и настъргана (семената също се отстраняват)
2 чаши мляко (2% е наред)
2 чаши захар, на вкус (можете да използвате кафява захар или мед, ако желаете)
½ ч. Л. Смлян кардамон на прах
½ ч.л смлян канелен прах
щипка прясно настърган индийско орехче
щипка шафран, накиснат в няколко супени лъжици топло мляко
½ чаша препечени несолени ядки (можете да използвате шам-фъстъци, кашу или бадеми), нарязани
½ чаша жълти стафиди
4 с. Л. Несолено масло (или топлено масло)
2 с. Л. Нарязани препечени несолени ядки за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган или уок на средно слаб огън добавете 1 с. Л. От маслото или топлото масло. Когато се разтопи, добавете стафидите и сотирайте до хубаво и набрашнено. Извадете стафидите от тигана и оставете настрана, докато е необходимо. Сега добавете ядките и сотето за няколко минути, докато ароматно. Извадете ядките от тигана и оставете настрана, докато е необходимо.

Сега добавете останалото масло (или топлото масло) в същия тиган. Когато се разтопи, добавете настърганата тиква и соте, докато леко омекне, след това добавете достатъчно мляко, за да едва покриете тиквата. Разбъркайте добре, за да комбинирате и гответе, докато тиквата омекне напълно и абсорбира цялото мляко. В тигана не трябва да остане почти никакво мляко. След това добавете захарта, стафидите и ядките заедно с подправките (смлян кардамон на прах, смляна канела на прах, прясно настърган индийско орехче и шафран заедно с всякаква течност за киснене. Оставете да се готви още 5-10 минути, гарнирайте с още малко нарязани ядки. Сервирайте топло с капак от бита сметана или ванилов сладолед / желато.


Варианти:

Можете да направите тази рецепта, като използвате тиква за бутер или жълъд вместо тиква.

За да направите морковен халва (Gajracha Halwa), можете да използвате същата рецепта, но на мястото на тиквата добавете моркови.

Инструкции Видео: Софийска баница в Лондон! (Може 2024).