Салата от тиква - Ensalada Cuaresmeña

• Може 3, 2024

В северно Мексико октомври и ноември отбелязват съвпадението на пиковата реколта за натоварени с антиоксиданти и хранителни вещества гъсти сортове зимни тикви. Най-празнувана сред реколтата е тиквата. Стартирането на зимните празненства започва с Ден на мъртвите и завършва на Нова година. По това време тиквената тиква "куаресменя" в Мексико заема централно място в различни сладки форми. Тиквата е захаросана, подправена за сладки емпанади и тамали или сирена с кафява захар за класически десерт.

Тази рецепта се откроява като десертна салата. Мислете за амброзия, но с автентичност и изтънченост извън границите на ружа и череши maraschino. Тази салата подчертава богатството от ябълки, орехи, борови ядки, фурми и тикви от северните граници на Мексико.

Тиквата "cuaresmeña" е сред най-големите хранителни дарове на Мексико в света. Археологическите данни поставят дивата форма на тази тиква първо в Перу, но изглежда първото й отглеждане е в Мексико, преди около 7000 години. С идването на испанците тя се развива до глобална култура. Тя беше сред първите тикви, отведени в Европа за отглеждане и в крайна сметка беше широко известна като "тиквена кастилия". Днес тиквената кастилия, отива от много други имена и се отглежда в Америка, както и в Азия, Африка и Европа.

Тази рецепта призовава за накисване на тиквената плът за една нощ в калциев хидроксид, за да се подобри нейната текстура. За по-малко сладка салата намалете стафидите и фурмите и увеличете боровите ядки и орехите.

Инструменти:
Голяма купа за накисване на тиква
Голям тиган за сос за готвене на тиква
Малка тава за сос за сироп
Голяма купа за сервиране
Остър нож

Съставки:
1 супена лъжица калциев хидроксид
4 чаши сурова тиква в 1 "кубчета
2 банана нарязани
1 чаша нарязани сурови орехи
1 чаша стафиди
1 чаша нарязани фурми
1 чаша печени борови ядки
2 Портокалите се обелват и нарязват на парчета с размер на хапки
2 Ябълки, нарязани на ядки и нарязани на парчета с размер хапка
1¼ Чаши захарна тръстика
4 лъжици сладка херес Херес
2 мексикански пръчици канела (Цейлонска канела)

стъпки:
1. Накиснете сурова тиква за една нощ в калциев хидроксид.
2. Изплакнете напоена тиква в студена вода.
3. Поставете с тиква в голямата тенджера, покрийте с вода, добавете 3 супени лъжици захар и 1 пръчица канела.
4. Доведете тиквата да заври и я свалете от котлона и отцедете, когато е частично сварена, но все пак е твърда. Изплакнете в студена вода и оставете тиквата настрана.
5. Донесете захар, ½ чаша вода и една канелена пръчица до кипене. Оставете да се сгъсти в сироп.
6. Отстранете сиропа от котлона и добавете шерито.
7. Оставете сиропа да изстине малко.
8. В голяма купа комбинирайте всички съставки и сироп, като хвърляте до пълното покриване.
9. Сервирайте и се наслаждавайте.

Инструкции Видео: Без Чеснока и Майонеза! 3 Гениальных салата из Обычной Моркови / как похудеть мария мироневич (Може 2024).