Рецепта за ирландски Boxty

• Може 19, 2024

"Boxty на решетката, Boxty в тигана. Ако не можеш да направиш Boxty, никога няма да получиш мъж." Тази стара ирландска народна рима е показателна за значението на Boxty в ирландските домове. Почти всяко ирландско семейство има рецепта за Boxty, която се сервира по три различни начина: Boxty на решетката са капчици за печене, които се пекат на намазнена решетка; по-малко брашно и много мляко правят тънки палачинки Boxty, почти като крепчета, които се навиват на руло и понякога се пълнят; добавя се още брашно, за да се получи по-твърдо тесто за Boxty в тигана, за да се образуват фарли, които се пекат във фурната. Boxty винаги съдържа картофи - повечето рецепти съдържат както картофено пюре, така и настъргани сурови картофи заедно с брашно, сол и мляко. Удивително е как толкова прости съставки могат да се използват по толкова много вкусни начини.

Има дори ресторант, който се намира в Дъблин, Galagher's Boxty House, който е специализиран в Boxty и други традиционни ирландски ястия. На Gallagher's, валцуваните палачинки Boxty се пълнят с пържола, пилешко, агнешко и дори говеждо говеждо и зеле; понякога дори се сервират със сос отгоре. Следната версия на Boxty е фаворит за закуска, а дегустаторите на Ханкок като тях са намазани с масло, поръсени със сол и черен пипер и навити на руло. Бекон, наденица или шунка и пържени яйца се сервират отстрани за обилна закуска през уикенда.

Хранителен преработвател, блендер или малък котлет за храна е много по-лесен от финото настъргване на картофите и спестява много време, тъй като колкото по-фини са картофите, толкова по-бързо се готвят палачинките. Тиган с незалепващо покритие е задължителен и тъй като това не е нискокалорична храна, не е добра идея да се оскъпявате с маслото.

4 порции
1 килограм картофи, обелени и нарязани
1/2 чаена лъжичка смес от аскорбинова киселина, например Fruit Fresh, (по желание, но това не позволява картофите да станат розови)
1/2 чаена лъжичка сол
2/3 чаша брашно
2/3 до 1 чаша мляко

1/4 чаша масло и повече за сервиране

1. Поставете сместа от картофи и аскорбинова киселина в купата на хранителен преработвател и обработвайте, като се остъргвате често, докато сместа се наряза на ситно и много течна. Алтернативно нарязвайте на ситно в блендера или чопъра или настържете на ситно.


2. Смесете в солта, брашното и достатъчно мляко, за да направите тесто, което е гладко и достатъчно тънко, за да може да тече, когато се добави в гореща тава.


3. Загрейте незалепващ тиган с креп или тиган с плоско дъно на силен огън.


4. Включете котлона на средно силен и разпределете около 1/2 чаена лъжичка масло в тигана.










5. Махнете тигана от котлона, изсипете тесто с 1/4 чаша и завъртете тигана с китката, така че тестото да се разпространи на тънка кръгла палачинка.


6. Поставете отново на котлона и гответе, докато дъното стане златисто кафяво и тестото отгоре изглежда готово.









7. Разхлабете краищата и обърнете; гответе от другата страна до златисто.









8. Прехвърлете в чиния и дръжте на топло, докато пържите останалите палачинки.


9. За сервиране, намажете с масло, добавете малко сол и черен пипер (или пълнеж по избор) и навийте на руло.


10. Сервирайте веднага.

Сума за обслужване
Калории 325 Калории от мазнини 119
Процент общи калории от: мазнини 37% протеин 8% въглехидрати. 56%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 13 g
Наситени мазнини 8 g
Холестерол 37 mg
Натрий 437 mg
Общ въглехидрат 45 g
Диетични фибри 1 g
Захари 0 g
Протеин 6 g

Витамин А 10% Витамин С 29% Калций 0% Желязо 9%

Инструкции Видео: ПОКУПКИ ОБЗОР | ПРОДУКТЫ В ИРЛАНДИИ | РУССКИЙ МАГАЗИН (Може 2024).