Червена къри пържола

• Може 3, 2024

В Тайланд говеждото месо не е много популярно, тъй като говеждото говеждо месо е оскъдно, а внесеното говеждо месо е много скъпо. Въпреки това западняците обичат своите пържоли и тази рецепта със сигурност ще задоволи и най-дискриминиращите небцета. Тази рецепта е по-традиционно приготвена с помощта на свински пържоли, но обичаме да използваме пържоли от филе или всяка нежна говеждо месо нарязано на барбекю.

Това е чудесно ястие, тъй като можете да направите салата от моркови Daikon напред. Двойни или тройни рецепти според нуждите. Tri-tip също е вкусен разрез за скарата.

Служи 4

Пържола пържола

1 до 2 килограма пържола пържола
Морска сол и прясно смлян пипер

За салата от моркови

2 с.л. фъстъчено или кокосово масло
1 с.л. пресен сок от лайм
Щедър тире бял пипер (фино мелене)
1 до 2 с.л. рибен сос, по ваш вкус
2 ч.л. кокосова захар (може да се използва светлокафява захар)
3 средни моркови, обелени и настъргани
равно количество пресен настърган дайкон
1/3 чаша плътно пакетиран пресен кориандър, грубо нарязан
1-2 + Thai Dragon Chiles (или серрано чили), стъблови, засяти, смлени
2/3 чаша консервирано подсладено кокосово мляко (марката Chaokoh е любимата ми)
1 с.л. Тайландска червена паста с къри (най-много ми харесва Mae Sri или си направете своя собствена)

Подправете пържолата цялата с 1/2 ч.л. морска сол и 1/4 ч.л. смлян черен пипер. Поставете на горещо предварително загрято барбекю, претърсете добре, обърнете и претърсете другата страна. Гответе само до средно редки.

Поставете 1 с.л. олио, 2 с.л. от сока от лайм, 1 до 1 1/2 с.л. рибен сос и 1 ч.л. от кокосовата захар в голяма купа и разбийте, за да комбинирате и разтворите захарта. Добавете морковите, килантрото и чилето и хвърлете добре до козината.

Когато стекът е готов, прехвърлете в голяма чиния, покрийте свободно с фолио и дръжте на топло.

Поставете голям тиган на котлона на средно нисък огън.

Добавете кокосовото мляко, къри пастата и останалите 1 с.л. сок от лайм, 1/2 с.л. рибен сос и 1 ч.л. захар; гответе, като бъркате постоянно, до сгъстяване и аромат, 4 до 5 минути. Подправете на вкус с морска сол и пресен смлян пипер.

Нарежете тънко пържолата през зърното и прехвърлете в отделни чинии. Лъжица сос отгоре. Поднесете отстрани салата от моркови и дайкон.

Инструкции Видео: Пилешки шишчета сатай с пикантен фъстъчен сос (Може 2024).