Печен ерусалимски артишок - Sunchoke - рецепта

• Може 5, 2024

Артишокът в Йерусалим, иначе и известен като Sunchokes, е земен малък луковичен зеленчук, който е в сезон от декември до март, но също така може да се предлага през цялата година и е много евтин. Те са свързани със Слънчогледа, произвеждайки пухкави малки ядливи грудки, които могат да бъдат приготвени по много начини.

Известно е, че Sunchoke е местно в Северна Америка, всичко заради френското изследователско име Самуел дьо Шамплайн, който намери тези клубени в Кейп Код около 1605 г. и ги отнесе обратно в Европа. Клубените изглеждат малко луковични, чупливи и бихте могли да ги сбъркате с пресен джинджифил, въпреки че дроселът на слънцето няма космат или груб на пипане като джинджифила.

Те са гладки, земни на вкус и някои казват, че имат вкус на водни кестени, но не съм съгласен, защото за мен те имат по-добър вкус. Когато се пекат с кожичките, както е в тази рецепта, те имат вкус на земна и кремообразна, също като картофено пюре. Ако живеете сами, не бих се притеснявал от малките хапчета за газ! :) Давам съвети за покупка, съхранение и подготвяне в края на рецептата.




Съставки

Артишок от Йерусалим - 1 дб
зехтин
Морска или кошерна сол
Млян черен пипер
4 стръка прясна мащерка, обелена
1 супена лъжица. състарен балсамов оцет



метод

Загрейте фурна на 400 градуса.

1. Ако готвите вашите Sunchokes с кожата, дайте им добър ексфолиант с чист мек скраб и след това ги потупвайте на сухо. Нарежете на 1 "парчета и ги поставете в малка купа. Хвърлете ги с малко зехтин, морска сол (за предпочитане), малко смлян черен пипер и мащерката. Хвърлете заедно, за да се комбинират.

2. Разпределете Sunchokes върху лист за печене с джанта или в плитка тава за печене. Печете за около 10 минути. Извадете от фурната и хвърлете добре Слънчогледите със състарения балсамов оцет (върху листа за печене). Печете още 10 минути или докато дроселите омекнат, когато се тестват с вилица.

Подготовка на дроселите

Sunchokes много приличат на ябълки и картофи - когато се нарязват, те стават кафяви наистина бързо. Това е свързано с ензим във вегетата или плодовете, които са предизвикали реакцията на покафеняване при нарязване. За да спрете това, просто поставете подходящия плод или зеленчуци в кисела купа с вода, съдържаща лимони / липи или сок от тези плодове.

Купуването на вашите Sun задушава

Винаги избирайте артикули от Йерусалим, които се чувстват гладки и имат розово и / или кафяво на цвят. Не купувайте Sunchokes, които имат натъртвания или ножове, защото до момента, в който ще ги използвате, те ще се влошат в качеството. Те трябва да са твърди, като картофи, когато ги стискате.

Други препарати Sunchoke

Въпреки че обичам да печем слънчевите дросели, можете да ги варите, сотирате, задушвате и дори да ги настъргвате на салати. Към тях добавете всякакви подправки, сосове, които харесвате. Ако се отнасяте с тях като с картофи, светът е вашата Чока!

Инструкции Видео: Салата със земна ябълка (гулия) (Може 2024).