Салата с хрупкава риба (Yam Pla Group Phrik)

• Може 20, 2024

Салата с хрупкава риба
(Yam Pla Group Phrik)

Това ястие се прави традиционно с котешка риба от Меконг. Никога няма да забравя да имам тази прекрасна салата в Нонг Кай, докато седях на маса над река Меконг и трябваше да се отбивам от малко коте, което искаше моята салата! Това възхитително впечатление беше преди Мостът за приятелство да бъде обиден и американците изпитваха големи трудности при пътуването до Лаос. Сега е доста лесно и всъщност можете да ходите през моста. Виза, изисквана разбира се.

Тази салата е перфектният баланс на горещо-сладко-солено-кисело, което е сърцето на тайландската кухня. Yam Pla Group Phrik е голям фаворит за времето на нашето семейство, това е толкова прекрасна комбинация от вкусове, заедно с приятната хрупка на пържената риба.

Котешката риба в Меконг може да нарасне до 3 'до 4' или да е по-дълго!

8 унции твърда бяла риба като сом, но сьомгата също работи
Морска сол
олио за пържене
1 малко, много здраво зелено манго, отлято на юли
2 шалота, нарязани по дължина
3 скилидки чесън смлян
1 стрък лимонова трева, нарязан на ситно
2 раздела сурови фъстъци, печени в сух тиган, грубо нарязани

гарнитура
4 листа от кафирова липа се плъзгат
4-6 пресни листа от мента, накъсани
Листа от пресен цилантро (кориандър)

ДРЕСИНГ

4-10 тайландски зелени чили (Phrik kee nu или phrik che fa)
Щипка сол
1 раздели рибен сос (nam pla)
2 раздела пресен сок от лайм
1 ч.л.


Метод:

Натрийте рибата с морска сол и поставете в тава за печене, като на всяко парче ще останете достатъчно място. Поставете рибата в предварително загрята до 350 градуса фурна и печете 20 минути до златисто кафяво. Поставете рибено филе на стелаж, за да се охлади.

Поставете риба в купа на вашия хранителен преработвател, пулсирайте, докато се люспи, не преработвайте.

Загрейте половин масло, напълнено wok до много горещо 350 градуса F. Добавете 1/2 чаша от люспената риба в маслото. Когато се надуе и се превърне леко златисто, обърнете го и продължете да пържите, докато стане златист и от тази страна. Сега внимателно извадете рибата с мрежеста цедка цедка и отцедете върху хартиени кърпи. Повторете с останалата риба. Рибата ще се прилепи заедно, докато се пържи като плаващ остров.

Начупете рибата в купа на големи парчета. Нежно хвърляйте рибата с мангото и фъстъците. Обърнете това на чиния за сервиране. Точно преди сервиране добавете дресинга и гарнирайте с нарязаните листа от кафирова липа, килантро и мента.

Дресинг
Натрошете смлените чили със солта с хаванче и точилка или с хранителен комбайн. Добавете рибния сос, сока от лайм и захарта и разбийте до пълното включване.

Съвети: Използвайте прясна риба!
Използвайте качествен рибен сос като Golden Boy.

Инструкции Видео: КАКВО ЯДОХ ДНЕС - ТЕСТВАМ ЕЪР ФРАЙЪР + РЕЦЕПТИ (Може 2024).