Рецепти за Шриханд и Аамраханд

• Април 30, 2024

Яденето на shrikhand е наистина прекрасно лакомство. Този махараштрийски десерт е направен от гъсто и кремообразно кисело мляко, подсладено с ароматни подправки. Традиционно се яде с бадеми (пържен индийски хляб) и комбинацията е абсолютно небесна. Shrikhand обикновено се прави за специални поводи, тържества и религиозни церемонии, но се опитвам да го правя възможно най-често. Той е фамилен фаворит и най-доброто от всичко, много лесно се прави.

Добавянето на заквасена сметана в тази рецепта изобщо не е традиционно, но все пак придава вкусна кремообразност. За огромен спестяване на време и късо подстригване, не се колебайте да си купите обикновено гръцко кисело мляко.

Aamrakhand е просто ароматизиран манго сриханд и е също толкова вкусен. Рецептите, които съм предоставил по-долу, са от моята собствена баба. Надявам се, че ще ги опитате и ще им се насладите толкова, колкото и аз.


SHRIKHAND

Съставки:

1 литър обикновено качествено гъсто кисело мляко
1/2 чаша заквасена сметана с добро качество (по желание)
1 супена лъжица мляко
щипка шафран
1/3 чаша захар (зависи от вкуса, може да се замести и Splenda / Equal)
1/4 ч.л. прясно смлян кардамон
препечени и натрошени шам-фъстъци (или бадеми) за гарнитура

тензух или фин муслин

МЕТОДИ:

В купа за смесване комбинирайте киселото мляко и заквасената сметана. С помощта на тензух или фин муслин добавете сместа от кисело мляко и заквасена сметана и изцедете излишната течност. Това става лесно, като завържете и окачите тензуха на хладно и сухо място в голяма купа, за да хванете някоя от течността. Това е най-добре да се остави за една нощ и процесът ще доведе до много гъста и кремообразна основа на кисело мляко / заквасена сметана. Като алтернатива можете да използвате гевгир, облицован с филтър за кафе, поставен върху голяма купа, за да хванете суроватката (течността). Ако използвате гръцко кисело мляко, можете да пропуснете тази стъпка!

В малка купа комбинирайте нишките от мляко и шафран. Оставете да преседите 15-20 минути, млякото ще придобие блестящ оранжев цвят. В голяма купа за смесване добавете отцеденото кисело мляко / заквасена сметана. С електрически миксер разбийте на слаб за 2-3 минути, докато стане гладко. След това добавете захарта. Можете лесно да контролирате количеството захар в зависимост от вашите лични предпочитания, можете също да замените Splenda / Equal.

Смесете захарта със сместа от кисело мляко / заквасена сметана и добавете сместа от шафран / мляко и смляния кардамон. Разбийте на средно високо за няколко минути, докато стане гладко и това е всичко! Просто и лесно! Охлажда се и се сервира охладено. Гарнирайте с шам-фъстъци или бадеми.

************************************************************************************************

AAMRAKHAND

Това е просто аромат на манго.

Използвайки рецептата за Shrikhand, дадена по-горе, добавете 1 чаша прясна каша от манго или пюре от пресни парченца манго. Можете да замените и консервирана манго с манго.


Варианти:

Опитайте да добавите пресен ананас, праскова, личи, семена от нар или пюре от пасифлори за различен, но вкусен вкус. Можете също така да добавите малко розов сироп или вода от портокалов цвят за прекрасен флорален вкус и аромат.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Лесни и вкусни видео рецепти за готвене от "В кухнята: за начинаещи" (Април 2024).