Задушени раци земя

• Може 10, 2024

В Доминиканската република има повече неща, на които да се възхищавате на всяко дълго пътуване освен пейзажа - метещи полета от захарна тръстика, ярко оцветени къщи или струпвания на крайпътни спирки за закуски. Истинският акцент е креативността и качеството на храната за продажба. С много големи магистрали, пресичащи малки селски общности, е обичайно да се виждат линии за неотговорни деликатеси за продажба, като собственикът обикновено се подслонява под сянката на близкото дърво. Само при едно пътуване предложенията включваха натурален мед с гребена вътре; Queso de ojo (сирене); манго, банани и ананас; кокосова вода; и земни раци.


Сухопътните раци се роят над реките на мангровите и кални сладководни реки, от които в ДР има много. Предприемчивите местни жители чакат и ги хващат за кофата, след което се връзват с тръстика и се продават от стека. Упражнението не е без рисковете - един мъж показа ръце, които бяха изкопани и набодени от болезнени щипки от щипците на раците.

Преминете през всяка крайречна общност и раците ще бъдат продадени. Стойка с живи раци, залята в прохладна вода и подслонена под импровизиран покрив от листа, за да ги предпази от слънцето, влезе малко под $ 2.


Доминиканците имат много различни начини да се насладят на раците си - печени, барбекю и задушени. Оставяйки ги във връзките, измийте ги с прясна вода, за да премахнете следите от песъчинка или плевел, след което пуснете във врящ запас от целина, морков, чесън и лук. Варещият бульон може да се подсили с пресен риган и вино, след което се оставя да се намали. Обикновено бульонът се сгъстява, като се добавят варени кнедли от брашно, за да се добави малко нишесте в сместа. След като раците са се превърнали от лилаво в розово, остава само да отпусне клещите, да издърпа твърдата черупка и да отдаде сладкото, меко месо. Част от забавлението е в смученето и смилането на соковете и месестата част от краката, така че това е по-добре като вечеря, приготвена обратно, когато декор не е задължително условие.

Раката със задушена земя е едно от онези доминикански ястия, които минават от източник до чиния, без нищо да минава през супермаркет или бакалии. Отдалечете се от градските райони и цели общности са в състояние да издържат на съставки, които растат наблизо или бродят по огромните площи на наличната земя. Нивото на находчивост е забележително и отпадъците са сведени до минимум.

Инструкции Видео: Топ 10 ИСТИНИ за света около нас, на които НЯМА да ПОВЯРВАТЕ (Може 2024).