Оризови крекери в тайландски стил

• Може 5, 2024

Това е едно от любимите ми тайландски мезета. Може да се сервира с различни спадове и да се приготвя предварително преди пристигането на вашите гости.

Тайландските оризови крекери придават накъсана текстура в Miang Kam, която е толкова далеч от вълнуващия щракащ поп от избухналите аромати.

Оризовите бисквити са доста пристрастяващи, когато са в съчетание с все по-популярния фъстъчен сос в стил Vong.

Оризови крекери в тайландски стил

2 чаши варен жасмин и лепкав ориз * (все още горещ)

Смесете жасмина и лепкавия ориз заедно.

Разстелете горещия останал ориз на тънък слой върху тава с лист и поставете във фурна на 200 градуса F за една нощ или докато изсъхне и хрупкав. Оставете ориза да продължи да изсъхва при стайна температура още един ден за най-добри резултати.

Начупете ориза на големи парченца и запържете дълбоко на 375 градуса F, докато се надуе и плува, приблизително 1 минута. Изцедете върху хартиени кърпи и оставете настрана.

* по желание, аз да смесвам лепкавия ориз и жасминовия ориз заедно, но можете да използвате или целия жасмин, или целия лепкав ориз.

ИЛИ

Купете 1 пакет китайски оризови крекери (често етикетирани като незабавно шипящи ориз)

Всеки от следните сосове за потапяне е чудесен с оризовите бисквити!

В северните провинции на Тайланд често ще ви се сервира доматен сос в селски стил със смляно свинско и червено къри (Nam Phrik Ong). Пикантните сосове за месо се сервират като сосове заедно с масив сурови или бланширани зеленчуци, лепкав ориз и хрупкави свински кожи. Този вид храна за закуска обикновено се яде, докато отпивате прохладна напитка или мразовита бира Синга.

Един от любимите ми сосове е сосът за пикантни гъби в стил Isan (име Phrik Het). Това е един от най-лютите сосове за потапяне и местните казват, че ще разплаче тигър. Този сос се приготвя от кал, подобен на американския сом, чесън, шалот и гъби. Това се сервира със сурови или взривени зеленчуци. Контрастът на хрупкавите готини зеленчуци и лютия пикантен сос са доста пристрастяващи!

Ако поръчате Satay, ще ви бъдат сервирани сос Satay Curried Panut. Тази специална комбинация от фъстъчено-чилийска захар е идеалният сос за пилешко, агнешко, свинско или говеждо месо.

Инструкции Видео: Бързи и лесни видео рецепти от шеф Андре Токев: Патешко конфи с тиква (Може 2024).