Рецепта за Тил Чики

• Април 26, 2024

Makar Sankrant отбелязва празника на светата реколта в Индия. Това е единственият празник, който се основава на слънчевия календар и бележи прехода на пътешествието на Слънцето от Юг на Север (от Тропика на Козирога в Тропика на Рака). Затова обикновено пада около 13-15 януари в зависимост от годината. По традиция индийският календар се основава на лунна основа.

В Махараштра Makar Sankrant винаги е синоним на ядене на семена от бял сусам и колкото повече, толкова по-добре! Този благоприятен фестивал съвпада и с рождения ден на баща ми, така че винаги имаме много да празнуваме в семейството ми ☺. Маратската дума за сусамовите семена е „til“.

Моят Til Chikki (сусамово семе "Fudge") е едновременно мек и дъвчащ. Обичаме да ядем това особено по време на Makar Sankrant, но също така му се наслаждаваме през цялата година, защото може да се направи накратко. Ако купувате вече препечени семена от бял сусам, тогава този десерт се събира в абсолютно нула време.

Сега използвам Silpat за приготвянето на този десерт - в основата му е лепило на силиконова основа, но не може да използвате и восъчна хартия, леко напръскана с готварски спрей (Pam) като добър заместител. Сусамовите семена се предлагат в големи количества във всеки индийски магазин за хранителни стоки или пазар.


TIL CHIKKI (Бяло сусамово семе „Fudge“)

Съставки:

2 чаши бяло сусамово семе
½ чаша тъмна джаггерия (или можете да използвате тъмнокафява захар), на вкус
½ чаша мед, на вкус
щипка прясно настърган индийско орехче
щипка смлян лют пипер
щипка смлян кардамон на прах
микро щипка сол, на вкус

МЕТОДИ:

Първо подредете тавичка за печене със силипа (нелепваща силиконова подложка за печене) или парче восъчна хартия, леко напръскано с готварски спрей.

В голям тиган с незалепващ тиган на средно слаб огън препечете сусамовите семена, докато станат златистокафяви. Продължавайте да бъркате непрекъснато сусамовите семена, така че да покафеняват равномерно, но не ги изгаряйте. Също така, сусамовите семена имат тенденция понякога да пукат и да скачат - така че бъдете внимателни! След като сусамовите семена хубаво покафенеят, бързо ги извадете от тигана и оставете настрана, докато е необходимо.

Сега в същия тиган на слаб огън, комбинирайте джаджията с меда и подправките (индийско орехче, подправка, кардамон на прах и сол). Оставете да се готви, докато джаггерите се разтопят напълно и след това добавете в препеченото сусамово семе. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки, като внимавате сусамовите семена да се разпределят равномерно.

След това много бързо и внимателно прехвърлете горещата смес от сусамово семе в подплатената тава и разпределете равномерно (офсетната шпатула работи добре за тази задача). На следващо място, изгладете горната част на чикито - използвам точилка, така че да е много гладка.

Сега просто оставете чикито да се постави за около 15-20 минути и след това се нарязва на квадратчета или парчета с диамантена форма.
Съхранявайте в херметичен контейнер и не забравяйте да споделите със семейството и приятелите си.


Варианти:

Към рецептата можете да добавите и малко нарязани фъстъци или кокосови люспи.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Как вырастить крепких цыплят? Отвечаю на ваши вопросы. (Април 2024).