Рецепта за домати Chutney

• Може 21, 2024

Chutneys са вкусна индийска подправка. Думата "chutney" всъщност е британски термин, произлизащ от хинди думата "chatni", което означава "да смачкам". Те са много популярни в цяла Индия и са доста прости за направа.

Домат Chutney е прост, вкусен и много универсален. Ям доматено патладжан с доси, на сандвичи или препечени тостове, а понякога дори и на пица! Има страхотен вкус с риба на скара, морски дарове, пилешко месо, зеленчуци, а също и паниер.

Лично аз харесвам патладжаните си малко от пикантната страна, но не се колебайте да намалите количеството както на свежи зелени чили, така и на червен чили на прах, за да отговарят на вашите собствени нива на подправка / топлина. Ако предпочитате, дори бихте могли да замените по-мек чили като серрано или жалепено чили вместо тайландските чили. За тази конкретна рецепта предлагам да използвате солената сол (вместо стандартна трапезна или кошерна сол), тъй като помага да удължите срока на годност на патронника. Тази рецепта е на майка ми; Надявам се, че ще ви хареса толкова, колкото и аз.


TOMATO CHUTNEY

Съставки

2 килограма зрели червени домати, нарязани
10-12 малки зелени тайландски чили, на вкус
10-12 скилидки чесън, обелени
2 инчово парче джинджифил, обелен
1 супена лъжица семена от кимион
½ супени лъжици куркума
2 с. Л. Червен чили на прах, на вкус
1 с. Л. Кисела сол, на вкус
1½ чаша бял оцет
1½ чаши олио (растително или рапица)

МЕТОДИ:

С помощта на малък блендер или мини хранителен процесор нарязайте на ситно чесъна, джинджифила и зелените чили (не добавяйте вода). Оставете настрана, докато е необходимо.

В малка тенджера за сос на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, внимателно добавете сместа от ситно чесън, джинджифил и зелен чили. След това добавете семената от кимион заедно с куркумата и червения чили на прах. Продължавайте да бъркате няколко минути, докато ароматните и след това добавете нарязаните домати. Разбъркайте запържете за още 4-5 минути и след това добавете киселата сол и оцета. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Доведете до леко кипене, намалете котлона и оставете да къкри поне 15-20 минути. Разбърквайте сместа от време на време, за да не залепвате. Доматите трябва да са напълно сварени, а патронът трябва да има леко удебелена консистенция. Оставете да се охлади и прехвърлете в херметически контейнер. Съхранявайте в хладилника, патронникът ще запази поне 1 месец.

Варианти:

Можете да опитате да направите този патронник, като използвате зелени домати. Зеленият домат патронник ще бъде малко по-тръпчив, така че за да компенсирате просто добавете щипка захар на вкус.

Инструкции Видео: Спагети Болонезе - автентичната рецепта с кайма, домати и вино. (Може 2024).