Зеленчукова рецепта за усукан хляб

• Може 3, 2024

Този хляб е вдъхновен от мраморния хляб в новата пълна книга на хлябовете на Бернар Клейтън. Тази рецепта може да се направи и в 3 отделни хляба, 9 мини хляба или в 12 сплетени хлебни пръчици.

Необходимо оборудване
3 тигана, 9 мини тигана или 2-3 листа за печене в зависимост от това какъв вид хляб правите. (леко намазнена)
3 големи купи
пластмасова опаковка
гевгир (за източване на спанак)

Съставки
За всеки хляб:
3-3 1/2 чаши брашно
1 кг. мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 Tbl. омекотено масло (не намазване с бита масло)
1 яйце
1 яйце, разбито (за употреба по време на печене)

За спанак:
1 15oz може спанак
1/2 чаша мляко

За домати:
1 чаша доматен сос
2 Tbl мляко

За бяло:
2 Tbl мляко
2/3 чаша гореща вода

смесване
Отцедете спанака обилно. Изстискайте на сухо с хартиена кърпа. Ситно нарязваме спанака в блендер. Настържете спанака от страни на пасатора и добавете мляко. Блендирайте, докато се изцеди. Заделени.

Поставете 3 купи на тезгяха. Във всяка купа отмерете 2 чаши брашно, мая, сол и захар. Смесете добре. Направете кладенче в центъра на всяка смес и вътре поставете масло и 1 яйце. В една купа добавете спаначената смес, във втората купа добавете млякото и доматения сос, в третата купа добавете млякото и водата. Смесете и трите теста постепенно в отделните си купички.

За всяко тесто добавете 1/4 чаша брашно наведнъж, докато тестото почисти страните на купата и може да бъде издигнато и поставено на плота. Можете да оставите останалите теста да си почиват в купичките си, докато работите по едно тесто наведнъж. ЗАБЕЛЕЖКА: 3-те различни теста обикновено приемат различни количества брашно, преди да са готови да се обърнат към тезгяха за месене.

Месете всеки хляб за около 10 минути, като го бутате и сгъвате енергично. Добавете поръсване брашно към тестото си, ако стане лепкаво. За да знаете дали в тестото ви има добавено достатъчно брашно, плеснете тестото с отворена ръка и го оставете там за 10 секунди. Ако никое тесто не се придържа към ръката ви, когато го извадите, сте добавили достатъчно брашно. Омесването завършва, когато тестото ви се чувства гладко и еластично. ЗАБЕЛЕЖКА: Цялото тесто ще бъде лепкаво при първото омесване, внимавайте да не добавите прекалено много брашно наведнъж или хлябът ви ще свърши като скала.

Поставете тестото в намазнена купа (просто измивам и използвам отново купата, в която смесих вътрешностите) и покрийте леко с пластмасова обвивка. Оставете тестото да втаса на топло място, докато се удвои, около 45-60 минути. Тестото се надига, когато мажете тестото с 2 пръста и вдлъбнатините остават.

Оформяне
Извършете тестото върху леко набрашнена работна повърхност.

За 3 големи сплетени хляба: Нарежете всяко различно тесто на 3 парчета и оставете да почива 5 минути. Разточете всяко парче между ръцете си, за да направите дълго въже. Поставете три различни цветни въжета един до друг. Зашийте единия край и започнете да плетете. Защипете заедно другия край. Поставете хляба върху намазнена тава за печене.

За 12 мини сплетени хляба: Нарежете всяко различно тесто на 12 парчета. Можете да направите това, като разрежете тестото наполовина, след това всяко парче на половина отново, а след това разрежете всяко останало парче на трети. Продължете за сплитане, както е посочено по-горе. Трябва да можете да поставите поне четири или повече галета върху един намазнен лист за печене.

За мини хлябове: Нарежете всяко различно тесто на 3 парчета. Оформете всяко парче в правоъгълник и поставете в намазнена мини тавичка за хляб.

* Бъди креативен. Има много начини да се оформи и играе с този хляб. Можете също така да разточите всяко парче тесто плоско и да ги слоете едно върху друго. Навийте като желе на руло и нарежете на три хляба, за да се пекат в обикновен тиган с хляб. *

печене
Покрийте оформените хлябове с намаслена пластмасова обвивка и оставете настрана да удвоят размера си, около 30-50 минути. Ако ще можете да поставите само един тиган във фурната в момент, когато сте готови да печете, покрийте останалото тесто и поставете в хладилник. Докато една партида хляб се готви, можете да извадите една партида от хладилника, за да втаса.

Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете хляба с разбитото яйце и печете до златисто кафяво. Приблизително 40 минути за големи хлябове и 30 минути за мини хлябове. Чукнете дъното на хляба и ако звучи кухо, хлябът е готов. Ако не звучи кухо, печете допълнителни 5 минути.

Базирайте горещ хляб с масло, ако желаете за по-мека кора. Най-доброто време за ядене е направо от фурната. Наслади се!!

Инструкции Видео: MAGGI България: Рецепта за бирен хляб с маслини (Може 2024).