Какво е Vinifera?

• Може 3, 2024

„Какво е винифера?“ Въпросът дойде по време на месечната ни дегустация на вино. През последните две години нашата група от десет U3A * членове се редуват да организират дегустация, избирайки темата и вината за дегустация.

Този път беше мой ред и показвах вина от Онтарио, Мисури, Ню Джърси, Вирджиния и Калифорния, които събрах по време на последните си пътувания.

Въпросът не беше възникнал преди, но това беше първият път, когато дегустацията включваше вина, които не са винифери. И за първи път присъстващите са опитвали вина, които не са направени от сорт грозде винифера. Трите вина, които не са винифера, бяха Нортънс от Мисури и Вирджиния и Шамбурцин от Ню Джърси.

Според гроздето на Vinifera 99,998% от цялото производство на вино, според Янцис Робинсън, известен писател на вино и автор на три книги, описващи подробно сортовете грозде.

Лозовите лози са ботанически класифицирани като род Vitis, който е член на семейство от катерещи растения на име Vitacae.

В групата на Vitis има около 70 вида, повечето от тях са местни в Северна Америка. Някои от тях, включително Labrusca, произвеждат грозде, което се прави във вино. Въпреки това, те могат да имат вкус, който не придава на тези, които не са отгледани с желета и сокове, приготвени от тях.

Любителите на виното предпочитат вина, произведени от един вид, родом от Евразия, чието само име означава вино, произвеждащо грозде - Vinifera.

Видът Vinifera, който сега се засажда в световен мащаб, съдържа повече от 1500 сорта, използвани за търговско винопроизводство, въпреки че повечето вина се произвеждат от по-малко от 30 сорта, като Grenache, Chardonnay, Cabernet, Pinot и др.

Какво е това за Винифера, което го прави избор на винопроизводителите?

Лозите Vinifera са хермафродит. Същата лоза носи и мъжки, и женски цветя, така че се самоопрашва, осигурявайки успешно производство на грозде.

Гроздето му съдържа всичко необходимо за приготвяне на вино. В него има достатъчно сок, съдържащ достатъчно захар, за да ферментира до разумно количество алкохол. Има достатъчно киселинност, за да балансира сладостта и достатъчно танини, за да направи вкусно вино.

Малко от гроздето без винифера е толкова балансирано, а повечето грозде, които не са винифера, не могат да правят вино без добавяне на вода или захар.

Сортовете без винифера се отглеждат в региони, където Винифера се бори, обикновено поради студ или влажност.

Двете вина не-винифера, които представих на дегустацията си, бяха Нортън и Чамбурцин. Онези, които го победиха, Нортън се смята за родно грозде на Америка. Той е от вида Vitis aestivalis, което означава лятното грозде. Въпреки това, последните проучвания на ДНК предполагат, че той има известен произход на винифера. Нортън е резултат от естественото кръстосване. Открит е като разсад около 1820 г. от д-р Нортън във Вирджиния. Нортън прави тъмночервено вино, неразличимо от винифера.

Някои лози са резултат от кръстосването на два различни вида и са известни в лозарството като хибриди. (Сортове, чиито родители са от един и същи вид, се наричат ​​кръстоски).

Chambourcin е хибрид, който умишлено е развъден от Joanne Seyve през 1945 г. Той е резултат от поредица от кръстосвания, т.е. родителите му са били хибриди, както и техните родители. Това грозде също прави вино, неразличимо от винифера и наистина беше обявено за най-доброто вино от нашата дегустация.

Вината без винифера на дегустацията бяха Strussione Cave Norton 2009 (St Genevieve, Мисури), Chrysalis Vineyards Norton 2009 „Sarah’s Patio Red“ (Милдбърг, Вирджиния) и победителят Cream Ridge Winery Chambourcin Reserve (Ню Джърси).

* U3A - Университет за трета възраст - вижте //myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf и www.u3a.org.uk

Говорете за виното на нашия форум.

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

Инструкции Видео: Downy Mildew of Grape (Може 2024).