Рецепта за късо ребра от говеждо говеждо месо

• Може 3, 2024

Ако попитате моето мнение, всичко, запечено във виното, е чудесно нещо, точно както всичко е по-добре с бекон! Варенето във виното придава богат вкус, особено на червеното месо.

Ако не закупите алкохол, можете просто да намажете късите ребра в добър запас, заедно с малко подобрител на гравирането. Няма да получите този фин вкус на вино, но те ще бъдат също толкова вкусни. Когато избирам червеното вино за това ястие, бих предложил дълбоко, пълноценно вино като бордо или мерло.

Тъй като късите ребра са добре - къси - няма много месо по тях, така че обикновено купувам приблизително 3-4 ребра на човек, в зависимост от размера на ребрата и човека.

Съставки

3 - 4 говеждо къси ребра на човек, подрязани
1 супена лъжица. червен пипер
1 ч.л. всяка кошерна сол и черен пипер
Зехтин
2 ребра целина, големи зарчета
2 моркови, големи зарчета
3 малки жълти лука, големи зарчета
1 x 14 унция консерви нарязани домати + сок
2 дафинови листа
2 с.л. сушен магданоз
1 супена лъжица. сушен розмарин
1 ч.л. всяка сол и черен пипер
2 чаши червено вино (използвах мерло)
4 скилидки чесън, обелени
4 c добър запас от говеждо месо
3/4 чаша доматено пюре

метод

Загрейте фурната до 325 градуса F.

1. Комбинирайте червения пипер, солта, черния пипер, зехтина и разтрийте тази смес по всички къси ребра. Оставете ги на плота, докато подготвяте останалата част от рецептата. Поставете целина, лук, моркови, домати в голям съд за печене или холандска фурна и поръсете с малко кошерна сол и черен пипер.

2. Добавете приблизително 1 с.л. зехтин, фъстъчено или гроздово масло до гореща тиган и претърсете ребрата от всички страни, докато хубаво покафенеят. Заделени. Намалете котлона до средно силен и добавете виното, скилидките чесън и дафиновите листа в тигана, като изстържете всички кафяви парченца от дъното. Варете виното за около 3 минути. Добавете доматеното пюре, основата, магданоза и розмарина, като готвите още 5 минути.

3. Подредете ребрата отгоре върху зеленчуците и изсипете винен сос върху ребрата. Покрийте плътно с фолио и / или капак, така че да не излезе пара. Печете за около 1 час или докато ребрата се разпаднат. Извадете ребрата и овкусете соса, като коригирате подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Можете също така да изпечете тези говеждо къси ребра отгоре на печката или за 8 часа в бавна печка.

Инструкции Видео: Barbecue Brothers "Chuck short ribs" (Може 2024).