амарант

• Може 19, 2024

Амарантът, суперзърнест без глутен, опакова вало, що се отнася до храненето. Често наричано зърно, всъщност това е семе, но такова, което може да се готви, пука или пече.

Амарантът първоначално е бил култивиран от ацтеките на Южна Америка, които вярвали, че зърното има свръхестествени сили. Човешките жертви на зърното водят испанските завоеватели през 1500-те, за да забранят използването му. В резултат на това зърното на практика изчезна, с изключение на няколко отдалечени места, където се отглеждаше в Мексико и Андите.

Не е нужно да ядете без глутен, за да се насладите на Amaranth. Това алтернативно зърно е едновременно питателно и вкусно за всеки и има сладък, орехов вкус.

Амарантът е невероятно универсален, както открих. Можете да го приготвите като зърнена култура, да го смилате в брашно, да го пукате като пуканки, кълнове или препечете. Преди да открия зърна като амарант, мислех, че кафявият ориз е единствената пълнозърнеста алтернатива на пшеницата.

Амарантът е далеч по-хранителен с 15-18 процента протеин, както и лизин и метионин, две основни аминокиселини, които обикновено не са в зърна. Съдържа калций, желязо, калий, фосфор и витамини А и С. В сравнение с пшеницата тя има три пъти повече фибри и пет пъти повече желязо. Причинено е и това, че има два пъти повече калций от еквивалентната порция мляко.

Една четвърта чаша неварена (размер на сервиране) има 182 калории, 3 g. от мазнини, 32 g. въглехидрати, 5 g. фибри и 7 г протеин. Съдържа 21 процента дневно препоръчано желязо.

Пълнозърнестите амаранти могат да бъдат малко трудни за работа. Отне ми три опита, преди да разбера, че първо трябва да препечете целите зърна, преди да ги сварите.

Топла амарантна зърнена култура с препечени тиквени семки и червени боровинки

1/4 чаша цели зърна от амарант (предлага се в магазините за здравословни храни или поръчайте онлайн $ 4- $ 5 за 1 фунт.)
2 Т. препечени тиквени семки
1/4 чаша червени боровинки, варени до омекване в концентрат от сок от 2 T.
1 T. смлян лен (незадължително)
1 T. веган оризов протеин на прах (по избор)
1 ч.л. зехтин или друго масло

В средна тенджера препечете зърната от амарант в зехтин за няколко минути. Междувременно загрейте 1 чаша вода до кипене в микровълновата. Добавете врящата вода към зърната. Хвърлете в земята лен и протеинов прах. Гответе зърната непокрити за 15 минути или докато цялата вода се абсорбира. Сервирайте с 1-2 Т. сос от червени боровинки и 1-2 Т. препечени тиквени семки.

Инструкции Видео: Амарант – пища богов. И что еще запретил Петр-1 на Руси (Може 2024).