Въведение в готвенето с билки и подправки

• Може 5, 2024

Чести практики, но без зададени правила

Ще намерите няколко общи насоки, които да следвате, когато готвите с билки и подправки, но зададените правила нямат място в нещо толкова лично, колкото вкуса. Да бъдеш непознат или непрактикуван с помощта на билки или подправки е лесно да се поправи и процесът на усъвършенстване на знанията ти често може да бъде изключително приятно изживяване.

Започнете в местния си супермаркет

Едно пътуване до местния магазин за хранителни стоки или пазар на земеделските производители е прекрасно място да започнете кулинарното си пътуване. Повечето супермаркети разполагат с богат избор от пресни билки и подправки за ваше внимание. Ако билките не са запечатани в пластмасови съдове, вземете гроздовете и вдишайте уникалния аромат на всяко отделно растение. За по-интензивно изживяване леко натъртвайте двойка, за да освободите етеричните масла. Абсолютният най-добър начин да се научите е да се гмурнете и просто да започнете, така че събирайте билките и подправките, които ви миришат вкусно и ги отнесете у дома.

Повдигнете храната си

Повечето рецепти обикновено изискват някакъв вид билка или подправка, а тези, които не уточняват подправките, със сигурност могат да се възползват от добавката. Всеки професионален готвач знае, че билките и подправките издигат добрата храна до нещо уникално и изключително. Така че, вземете тези няколко насоки и направете незабравимите си ястия.

• Билките и подправките винаги трябва да подобряват съставките, които приготвяте, а не да прекалявате. Затова ги добавяйте пестеливо; винаги можете да добавите повече, но не можете да отнемете.
  
• Пресните билки са по-добри от сушените, защото процесът на сушене ще доведе до изпаряване на етеричните масла, цветовете да избледнеят и обемът на растенията да се намали. Плюс това няма нищо толкова вдъхновяващо, колкото да похапвате пресни билки от удобен съд пред вратата на вашата кухня.
  
• Започнете с познатите рецепти и просто добавете билките и подправките, които ви харесват. Вече знаете как се оказва ястието и ще бъде в чудесна позиция да прецените дали вкусът е подобрен.
  
• Студените ястия изискват по-тежък аромат от топлите ястия.
  
• Трябва да се сервират по-фини ароматизирани ястия преди доминиращи или вкусът ще се загуби.
  
• Направете прости или сравнително нежни храни като яйца или сандвичи и добавете нарязани билки за нов вкус; пробвайте различна билка всеки път, докато намерите любими.
  
• Добавете пресни билки в края на процеса на готвене, защото билките губят аромат бързо, ако се загряват по-дълго от около половин час. Дафиновите листа са почти единствената билка, която може да издържи до дълго време за готвене.
  
• Оцетът и лимоновият сок могат да ускорят развитието на вкуса в билките, когато се добавят към заквасена сметана или студени храни.
  
• Повечето билки достигат пълен вкус, преди да цъфтят, затова се опитайте да ги използвате преди тази точка за оптимално качество.
  
• Билките и подправките не съдържат мазнини и калории, така че са абсолютно идеални за хора със здравословни диети.
  
• Замразяването на билки в цяла или под формата на паста обикновено е най-добрият начин за съхранението им. Този метод запазва етерични масла, цвят, хранителна стойност и аромат.
  
• Вкусът на някои подправки може да се засили, като ги изпечете. Кориандърът е една от най-популярните подправки, която се възползва от този процес.

Инструкции Видео: Свинско печено по манастирски - Бачковски манастир (Може 2024).