Попитайте Beer Fox - Бъд ли е безопасен за целиаки?

• Може 19, 2024

Въпрос: Имам цьолиакия (CD) от 1996 г. и не пиех бира от години. Започнах да призовавам компании да се оплакват и това е директен цитат от Budweiser:

„Бирата ни е без глутен. Основната му съставка е ориз, а ечемикът, който се използва при варенето, се превръща в аминокиселини по време на процеса на варене и нашите учени не са успели да открият никакъв глутен. Предлагаме ви да се свържете с вашия лекар или с CSA (Сдружение на Celiac Sprue).” Лекарят ми не вижда проблем, но CSA казва, че цялата бира има глутен в него.

Пия Bud Light без проблеми. Компаниите за пиене без глутен имат добра история, която публикуват всеки път, когато я споменавам в мрежата за целиаци, казвайки: „Budweiser не преминава теста E1a за глутен или добавят ечемик към него.“ Те имат почти всички промити мозъци, защото е добър бизнес да се продава бира за $ 43,00 за случай.

Това, което търся, са честните, безпристрастни факти. Можеш ли да помогнеш?

Чарли в Чарлстън, Южна Каролина, САЩ

Отговор на Beer Fox: Цьолиакия някога се е смятало за рядка болест. Напоследък по-сложните тестове и превъзходните изследвания показват, че всъщност той е по-широко разпространен, отколкото се смяташе. Прогнозите показват, че в Съединените щати 1 на 133 имат заболяване от цьолиакия, известно също като Глутенова нетолерантност, Celiac Sprue, Нетропична Спруя или Ентеропатия, чувствителна към глутен.

Понастоящем причините някои хора да сключват договор Цьолиакия не са ясно разбрани. Изследователите упорито търсят значителни открития относно това състояние и информацията се разпространява непрекъснато на лекари и патолози. Има силна връзка, която показва, че CD може да е генетичен.

Ясно е, че човекът, диагностициран с болест на Celiac, е изправен пред предизвикателството през целия живот да е наясно с всичко, което той или тя поглъща, като същевременно избягва храни, за които се знае, че съдържат глутен, протеин, открит в ечемик, пшеница, ръж, лимец, овес, kamut и тритикале.

Въпреки че пивоварите са химици, те не са патолози. Докато Budweiser и производителите на дестилирани алкохолни напитки са готови да направят изявлението, че са техните продукти „Превърнато без глутен чрез преработка“ защото „Ечемикът, който се използва при варенето, се превръща в аминокиселини по време на процеса на варене,“ тези учени не могат да направят твърдението, че техните продукти са приемливи за диетата на диагностицираните с болестта на Celiac.

Изследванията показват, че „протеините от Е1А са богати на пролин, кисели и локализирани в ядрото ... Екстремната топлинна стабилност на бактериално произвеждания протеин Е1А, който запазва значителна активност при активиране на транскрипцията дори след кипене в продължение на пет минути, предполага, че или Е1А може лесно да се прегъне до активна конформация или че E1A може да функционира като случайна намотка ... "

„В човешките клетки, E1A стимулира разграждането както на клетъчна, така и на вирусна ДНК в заразената клетка и води до засилен цитопатичен ефект, наподобяващ програмирана клетъчна смърт или апоптоза. Апоптозата е активен процес, чрез който клетката насочва собственото си унищожаване ... ”

С други думи, няма доказателство, че превръщането на зърнените протеини в аминокиселини по време на процеса на варене ги прави безвредни за Celiac. Протеините, които влияят на Celiac, могат да запазят кода, който инструктира тялото да унищожи или атрофира ворсините на тънките черва.

Много пациенти искат да обосноват, че могат да продължат да бъдат изложени на „нормални напитки“, когато получават изявления (такива, каквито имате) от производителите на тези продукти. Проблемът е, че макар твърдението да е технически вярно, то не се отнася до основната връзка между зърнените продукти и болестта Celiac.

Една допълнителна забележка: зърната генерират високо ниво на прах във въздуха. Ечемикът, който се въвежда в Budweiser, може да генерира клетки, пренасяни във въздуха, които да се настанят обратно в преработената бира.

За да се осигури най-ефективно лечение на цьолиакия, CSA препоръчва нулева толерантност. Въпреки че 100% безглутенова занаятчийска бира може да е с по-висока цена от Budweiser, дългосрочните резултати ще си струват цената.

Наздраве!

За книги от начина на живот без глутен вижте: Списък на безглутенови книги

Бисквитна смес за палачинки и печене, безглутенови кутии, 16 унции (пакет от 3) - Печенето на безглутенови никога не е било по-лесно! Трайната репутация на Бискик е дори за Celiacs.

Инструкции Видео: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 1 (Official & HD with subtitles) (Може 2024).