Патладжан с леща

• Април 28, 2024

Лещата не е често срещана тайландска съставка, но комбинацията с патладжани дава страхотен баланс на вкус и текстури. Поднесете това като гарнитура или с парен жасмин ориз за страхотен обяд.

Това е страхотна вкусна, нискокалорична рецепта с ниско съдържание на мазнини, която е подходяща както за вегетариански, така и за вегетариански ястия. Комбинацията от чесън, чили и тайландски босилек създават вълнуващ и свеж вкус.

Ако не можете да намерите азиатски дълги патладжани или тайландски зелени или бели патладжани с топки за голф, използвайте кубски патладжани от италиански тип Globe. Също така лилавите патладжани с индийски размери на яйцата работят също толкова добре. Можете да използвате различни видове леща от обикновената кафява или жълта леща до зелената френска леща или разделената червена леща на Индия. Понякога използвам Beluga или малка черна леща, която се готви много бързо.

Патладжан с леща (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 килограма леща
1/4 ч. Л. Морска сол
1/2 килограм азиатски дълъг патладжан
4 - 5 скилидки чесън
1-3 чилийски дракон чили
Растително или фъстъчено масло на 2 таб
Рибен сос с 1 табл. (Nam pla) *
4 табла вода
10 листа мента (тайландски босилек и / или мента)

Залейте лещата с вряла вода и оставете за 2 часа. Отцедете,
покрийте с прясна вода, добавете сол, донесете до кипене и гответе, покрити
за 1/2 час. Отцедете.

Нарежете патладжана по дължина на 4 парчета и след това ги нарежете
четвъртинки на 2-инчови парчета.

Поставете чесъна и чилето в ипорта и изсипете в паста с фиде.
Запържете до ароматно олио до златисто.

Добавете лещата, парченцата патладжан и водата към чесъна и чили в тигана. Продължете пърженето за 3-4 минути, докато патладжанът се свари.

Добавете рибния сос, смесете вкуса и регулирайте вкуса, добавете листата от мента, обърнете сместа само веднъж с лъжица и махнете от котлона и сервирайте.

Служи 6

* Nam Pla (рибен сос) е важна тайландска съставка. Предпочитам да използвам висококачествен рибен сос като Golden Boy или Dragonfly, тъй като те не съдържат химикалите, използвани при обработката на такива марки като Tiporas. Рибният сос е много евтин, така че, моля, изхвърлете всяка стара бутилка, която е станала концентрирана и тъмна. Вкусът в стария рибен сос може да бъде твърде солен и силен с неприятен аромат.

Инструкции Видео: Мусака от леща Екстра и патладжан с млечна заливка (Април 2024).