Задните ребра на бебето с барбекю

Задните ребра на бебето с барбекю

Багажниците от бебешки задни ребра се бавят на ситно и след това се настъргват и се скарат в сладък и остър домашен барбекю сос.

• 3 стелажа бебешки задни ребра (свинско месо, около 1 килограм всяка)
• 1 чаша кетчуп
• 1/4 чаша ябълков оцет
• 1/4 чаша тъмнокафява захар
• 3 сос Уорчестършир
• 1 ч.л. течен дим
• 1/2 ч.л. сол

Подготовка -
Извадете сребристата мембрана от задната страна на стелажите на ребрата. Разрежете всеки багажник на ребрата наполовина. Поставете ребрата в склад. Добавете достатъчно вода, за да покриете ребрата. Доведете водата до кипене, намалете котлона, покрийте съда и оставете да къкри за около един час. Докато ребрата готвят, разбийте кетчупа, оцета, кафявата захар, соса от Уорчестършир, течния дим и солта заедно в тенджера със среден размер. Доведете сместа до кипене на средно силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри, непокрито, като бъркате често за около 25 до 30 минути или докато сосът започне да се сгъстява. Изключете и оставете соса настрана. Извадете сварените ребра от съда и потупвайте ребрата сухи. Пригответе огън на дървени въглища или предварително загрейте газова скара. Напръскайте решетката за грил със спрей за готвене с незалепващо действие. Поставете ребрата, месни отдолу, върху решетката за скара. Скарайте на средно горещи въглища за около 5 минути на страна. Намажете ребрата със соса, обърнете и грил за 2 до 3 минути. Намажете другата страна със соса, обърнете и грил за 2 до 3 минути. Сервирайте половината стелажи, както е, или нарежете на по-малки парчета. Сервирайте с останалия сос отстрани.