Голямо смело ечемично вино

• Може 4, 2024

Там стоеше - дълбок меден махагон, с рубинени светлини, стрелящи през тялото му. Тънка глава от крем, сложена като мрежесто одеяло на повърхността му. Аромати на карамел, ядки, плодове и подправки обявиха смелия му характер. Бехемотично… упорито… хващане на гърлото. Ечемично вино.

Отклонявам се назад във времето. Тялото ми е плътно привързано към майстора за скокове, закачено за раменете, кръста и бедрата. Той дърпа каишките по-силно, докато телата ни почти не се стопят заедно. Стоя със скръстени пред мен ръце, готови за следващата стъпка, тази, която ще ни отведе в празнотата, толкова неестествена за човешкото състояние. Стъпваме във въздуха, забиваме се назад, а аз разперех ръце като криле на орел - първото ми скачане. Тръпката е отвъд думите. Буквално ми отнема дъха. Гозила.

Пренасяйки снайпера под носа си, позволявам на интензивното хопър да проникне в сетивата ми. Остър и свеж, земен с нотка на кайсиев ликьор и ръб на сплашване на ножа. Отново умът ми лута.

Двигателят реве под краката ми. Ние сме освободени от излитане и се чудя дали страхът ще бъде надвит от адреналина. Никога не бях летял в пилотажен самолет, но пилотът ми е готов за хореография. Започваме с бавна ролка и няколко кубински осмици. Фантазирам, че кубинска осмица би било добро име за пура.

Насочваме се право към небето, нагоре с главозамайващи скорости. Имам чувството, че лежа по гръб. Приближаваме се до върха на Hammerhead, докато не сме почти неподвижни, като се спускаме към страната си с ръб на острота, подобна на нож, след това се спускаме надолу със зашеметяваща сила. Гигантско.

Изсипвам пурпурно-бронзова течност през устните си. Естеричните аромати поздравяват езика ми - сливи, стафиди, череши, червено грозде - заедно с винен, подобен на шери сложност. Алкохолът затопля гърба на устата ми, след което се търкаля по гърлото ми с привлекателна сила. Това е Hammerhead на земята - онзи стил на ечемичното вино, който ме пренася чрез приканващ комфорт и стискащи сърцето му.

От историческа гледна точка се е наричало ечемично вино "Първи сорт." В действителност много термини, които са специфични за стила на днешните дефиниции, са били използвани като имена за ечемични вина от миналото - термини като силен ел, стар ейл, шотландски але, бартън але и стинг. За да създадат този стил, ранните пивовари са използвали техника, наречена приготвяне на парти-гейл, при която първите тичания са били използвани за варене на запасен ел за тяхната най-видна местна клиентела. След това те ще използват повторно зърното в няколко партиди ейл. С всяка партида ще има по-малко захари за ферментация и всеки кръг следователно ще става все по-слаб и по-слаб. Жените, децата и прислужниците ще получат най-слабия елен от последните тичания.

Първо сортиране беше отлежала в дървени бъчви, които бяха маркирани с няколко XXX, за да покажат известността им. Често се използваше хмел с тежки ръце, който служи като консервант. Постигнатите високи нива на алкохол послужиха и за запазване на елхата.

Създаването на ечемично вино е предизвикателно изкуство. Използват се големи количества малц, които изискват специална обработка, за да се възцари сладостта и да я направят приятна за отпиване. Настойчиво скачане е необходимо за баланс. Пълната ферментация на щедрите малцове ще даде възможност на пивовара да постигне по-високи нива на алкохол, но трябва да се внимава при работа с деликатни еленски дрожди. Алейната мая обикновено има ограничена поносимост към алкохола и може да изпадне от разтвора и да се запали, преди да се постигне пълна ферментация. Някои пивоварни събуждат маята чрез навиване или леко разбъркване обратно в разтвор. След това те ще топят допълнителна прясна мая в сместа, за да превърнат всички захари в алкохол. Алтернативен метод за постигане на тази конверсия на захари е с къс разтопяване на шампанска мая или други щамове, които са по-устойчиви на алкохол.

Ароматите варират значително, от смели, хапливи и груби в по-младите ечемични вина до по-меки и подобни на хери с остаряване. Безспорно ечемиковите вина са пълни със сложност - естеричният профил на кайсии, череши, сливи, стафиди и сини сливи, смесен с характеристики на винени и дървесни видове, а често и леко таниново качество.

Можете да изберете да опитате различните налични ечемични вина. Два контрастни стила на вземане на проби ще зарадват вашето небце по отличителни начини: „хоризонтална“ дегустация сравнява несвързани ечемични вина, изработени от различни пивоварни; „вертикална“ дегустация анализира реколти от същото ечемично вино от последователни години.

Бирена лисица Препоръчва се ечемично вино

Арктическото дяволско ечемично вино - Midnight Sun Brewing Company, Анкоридж, Аляска, САЩ

Alesmith Old Numbskull - AleSmith Brewing Company, Сан Диего, Калифорния, САЩ

Милениум - Old Dominion Brewing Company, Ашбърн, Вирджиния, САЩ

Уилимантичен Уили Уамър - Willimantic Brewing Company / Main Street Café, Willimantic, Кънектикът, САЩ

Стари хоризонтални - Компанията за пивоварна Victory, Даунтаун, Пенсилвания, САЩ

Старо вино от ечемик Gander - Спящата лейди пивоварна компания, Анкоридж, Аляска, САЩ

Бруклин Monster Ale - Бруклин пивоварна компания, Бруклин, Ню Йорк, САЩ

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Манчестър, Англия, Великобритания

Стари ракообразни - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Нюпорт, Орегон, САЩ

Фред - Коса на кучешката компания за пивоварство, Портланд, Орегон, САЩ

Samael's Oak Aged A Ale - Avery Brewing Company, Боулдър, Колорадо, САЩ

Голямо дървено ечемично вино 2006 - Glacier Brewhouse, Анкоридж, Аляска, САЩ

Старо ечемиково вино - BridgePort Brewing Company, Портланс, Орегон, САЩ

Ечемично вино - Пуб и пицария на Moose's Tooth, Анкоридж, Аляска, САЩ

Вино ечемичен пингвин убиец - Boulder Beer / Wilderness Pub, Боулдър, Колорадо, САЩ

Druid Fluid - Средновековие пивоварната компания, ООД, Сиракуза, Ню Йорк, САЩ

Котва Old Foghorn - Компания за пивоварна за котва, Сан Франциско, Калифорния, САЩ

Sierra Nevada Bigfoot Barley Wine Style Ale - Пивоварна компания Sierra Nevada, Чико, Калифорния, САЩ

Старо винено ечемично вино - Great Divide Brewing Company, Денвър, Колорадо, САЩ

Olde School Ellley Wine - Craf Brewering на Софийски глава, Милтън, Делауеър, САЩ

Stone Old Guardian Barley Wine Style Ale 2006 - Stone Brewing Company / Stone Brewing World Bistro & Gardens, Ескондидо, Калифорния, САЩ

Вино от ечемик на блондинка Behemoth - Three Floyds Brewing Company / Brewery & Pub, Мънстър, Индиана, САЩ

Olde GnarlyWine - Lagunitas Brewing Company, Петалума, Калифорния, САЩ

Old Herb Barleywine - Southampton Publick House, Саутхемптън, Ню Йорк, САЩ

Огледало огледало - Deschutes Brewing Company, Бенд, Орегон, САЩ

Оудерономия Олде - Alley Kat Brewing Company, Едмънтън, Албърта, Канада

Вино от ечемик Blunderbuss - Cambridge Brewing Company, Кеймбридж, Масачузетс, САЩ

Вино от ечемик на Джон Харвард Brew House на Джон Харвард, Манчестър, Кънектикът, САЩ

Старата гнусна - Пивоварна компания на Stoudt / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Адамстаун, Пенсилвания, САЩ

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, Sao Paulo, Бразилия

Св. Амброа Милесиме 2006 - McAuslan Brewing, Монреал, Квебек, Канада

Наздраве!
 

Инструкции Видео: Sheep Among Wolves Volume II (Official Feature Film) (Може 2024).