Репечена или печена на скара рецепта за риба

• Може 2, 2024

Много хора намират готвенето на цяла риба като доста обезсърчаваща задача. Въпреки че може да изглежда просто по-просто да си купите рибни филета, готвенето на рибата цяло добавя богат прекрасен слой вкус и дълбочина на ястието. Представянето също може да бъде доста драматично! Тази проста рецепта е чудесен начин да се улесните в идеята да готвите рибата цяла. Насърчавам ви да опитате рецептата, използвайки цяла риба, но не се колебайте да използвате рибни филенца, тя ще бъде също толкова вкусна.

Всяка твърда бяла риба ще работи за тази рецепта, стига да е прясна. Можете да помолите риболовците да подготвят рибата, като го накарате да премахне люспите, перките и вътрешностите. Можете също така да го помолите да препоръча добра риба, която да готви цяла; тя трябва да тежи по-малко от 2 паунда. Така лесно ще се хранят 6 души.

Някои добри сортове риба са червен щъркел, камбала, лаврак, платика, пъстърва, дорадо, треска, тилапия, подметка, грох, палто, чар, сьомга, махи махи ...


БРИЛИРАЩИ или НАГРАНЕНИ ЦЯЛИ РИБИ, индийски стил

Съставки:

1 средно твърда риба (или рибни филета)
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1 инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1-2 пресни малки тайландски зелени или червени чили
1 ч.л.
½ ч.л куркума
½ ч.л смлян прах от кориандър
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
щипка червен чили на прах или натрошени люспи от червен пипер на вкус
сол и черен пипер на вкус
2 с. Л. Масло, растително или рапица
сок от 1 лайм или лимон
щипка захар, по желание
прясно нарязани люспи (зелен лук или пролетен лук), само зелена част
1 супена лъжица семена от сусам, препечени за гарнитура
1 супена лъжица семена от черен сусам за гарнитура

МЕТОДИ:

Изплакнете старателно рибата и я изсушете. С остър нож внимателно преместете рибата, като направите дълги дълбоки диагонални разрези на разстояние около 2 инча от двете страни на рибата. Подправете и двете страни на рибата, както и вътрешностите обилно със сол, черен пипер и куркума.

В малка купа за смесване комбинирайте джинджифила, чесъна, чили, люспи и подправките (гарам масала, смлян кимион, смлян кориандър и червен чили на прах или натрошени люспи от червен пипер). Добавете сока от лайм или лимон и щипка захар, ако е необходимо. Добавете 2 с. Л. Олио и разбъркайте добре. Изсипете щедро тази марината върху рибата, като внимавате да попълните и вътрешността на рибата, както и разрезите. Покрийте и оставете в хладилник за 30 минути.

За да БРОЙТЕ рибата, извадете от маринатата и отцедете добре. Запазете всяка марината за мазане. Поставете рибата на тиган с бройлери. Поставете тигана под предварително загрят бройлер на 4 инча от източника на отопление. Печете за 3 до 5 минути от едната страна, намажете обилно и печете за още 2 до 4 минути от другата страна или докато рибата се люспи лесно, когато се тества с вилица. Гарнирайте с бяло и черно сусамово семе и сервирайте.

За да ОБИДЕТЕ рибата, извадете от маринатата и отцедете добре. Запазете всяка марината за мазане. В чиста гореща добре смазана скара на средно силен огън внимателно поставете рибата върху скарата и не пипайте поне 4-5 минути. Внимателно обърнете рибата от другата страна; тя ще се изтегли лесно от скарата, ако е направена.
Ако не, опитайте отново след още една минута. Обилно намажете рибата и оставете да преседи още 4-5 минути, докато приключи. Рибата трябва да е непрозрачна и да се лющи лесно, когато се тества с вилица. Гарнирайте с бяло и черно сусамово семе и сервирайте.

Инструкции Видео: Пъстърва във фолио (Може 2024).