Кокосова супа от пиле Галангал
Пилешка галангална кокосова супа (Том Ха Гай) е много популярна вкусна тайландска супа. Бъдете сигурни и използвайте висококачествено кокосово мляко като Chaokah.


Служи 4

3 чаши кокосово мляко -2 консерви неподсладени
3 чаши пилешки запас
2 стръка лимонова трева - натъркани и нарязани на 2 "секции
1 брой галангал (сиамски джинджифил) тънко нарязан
10-12 листа от кафирова липа (бай магро) - разкъсани
3/4 # пилешки гърди без кожа, нарязани на тънки ивици
1/2 # гъби от бял бутон, нарязани наполовина
4 раздела пресен сок от лайм
3 раздела рибен сос (nam pla)
2 раздела Чили Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 раздела датират палмова захар или светлокафява захар
5 тайландски чили (phrik kee nu) натъртени

Нарязан пролетен лук - за гарниране
Листа от кориандър - за гарнитура (цилантро)

Донесете пилешкия запас, джинджифила и лимоновата трева да заври на среден огън в съд за супа. Добавете накъсаните листа от кафир от лайм. Варете десет минути. Извадете лимонената трева и листа от кафир и отхвърлете. Добавя се кокосовото мляко, довежда се до слаб кипене за една минута. Добавете парчетата пилешко месо, върнете до кипене, добавете пастата от чили-тамеринд и захарта, разбъркайте до затваряне. Добавете парчетата гъба и оставете да къкри, докато омекнат - около една или две минути.

Разбъркайте сока от лайм, рибния сос на вкус и чили.

Сервирайте горещо.

Гарнирайте с пролетен лук, цветя и чили цветя, ако желаете. За да направите чили цветя; дръжте чили за стъблото, като използвате ножици, нарязани на квадранти, без да режете през стъблото, поставете в ледена вода за 15 минути. Те ще се къдрят като цветя.

от: Kasma Loha-unchit в Dancing Shrimp: Любими тайландски рецепти за морски дарове. Вижте страници 55 и 56.

Забележки: Кокосово мляко / сметана (gkati): Кокосовото мляко не е сокът, който се намира вътре в кокосовия орех, а разреденият крем, изтиснат от гъстата, бяла плът на добре узрял кокос.

За да направите кокосово мляко, ситно настърганото кокосово месо се задушава в гореща вода, докато се охлади достатъчно, за да се справи. След това се прецежда, докато изсъхне; бялата течност се прецежда, за да се отстрани цялата пулпа. Когато се остави да престои известно време, кокосовият крем (hua gkati) се издига до върха. В търговски план кокосовият крем се получава чрез пресоване на настъргана кокосова плът сама по себе си без вода, като се използва специализирана тежка част от машината.


за пълна информация относно кокосовото мляко:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html


Инструкции Видео: Thai Food - COCONUT CHICKEN SOUP Aoywaan Bangkok Thailand (Октомври 2020).