Рецепта за пилешко салтимбока

• Април 26, 2024

Saltimbocca alla Romana обикновено се правят с помощта на телешки котлети (скалопини), навити с тънка филийка прошуто (италианска сурова шунка) и лист градински чай в центъра, забит с клечка за зъби и варен в масло и масло, с пръскане на бяло вино. Името - Saltimbocca означава буквално скочи в устата - идва от малкия им размер, което ги прави правилни да се хранят в една хапка (или две).

Моята рецепта за пилешко салтимбока е вариант на оригинала, но също толкова вкусна и вкусна. Сервирайте го със смесена салата и малка порция (размер на 1 чаша) ангелска коса или друга паста, гарнирана с нарязан пресен ромски домат, босилек и дръжка зехтин. Ще имате здравословна и вкусна вечеря, италиански стил.

Състав и инструкции (обслужва 4):

• 4 пилешки котлета, нарязани и сплескани
• 7 унции / 200 г италианско прошуто, нарязано на ситно
• няколко листа пресен градински чай
• 2 1/2 чаши пилешки бульон
• ½ чаша бяло вино
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици масло
• ½ чаша брашно за всички цели
• Сол и черен пипер

1. Ако не сте направили преди това от месаря ​​си, пресипете пилешките котлети, докато се изравнят равномерно; за да го направите, поставете ги между два листа пластмасова обвивка, поставени върху дъска за рязане - за да избегнете кръстосано замърсяване от суровото пиле.

2. Поставете резенче италианско прошуто и листен лист пресен градински чай върху всяка котлета. Навийте и закрепете всяко парче с клечка за зъби, за да не се отворят по време на готвене; накрая ги изкопайте в малко подправено брашно (смесено със сол и черен пипер.

3. Разтопете маслото в тиган със зехтина, поставете Saltimbocca в него и гответе всяка страна за няколко минути на средно силен огън, докато леко покафенее.

4. Добавете бялото вино, като разбъркате тигана и внимателно остържете дъното с дървена лъжица или шпатула, за да комбинирате всички аромати. Оставете виното да намалее и алкохолът да се изпари, като готвите около още една-две минути. Добавете пилешкия бульон, върнете отново до кипене, покрийте, намалете пламъка и оставете да къкри за около 6-8 минути, докато се свари. Това може да варира в зависимост от дебелината на пилешките котлети.

5. В този момент изключете огъня, извадете пилето от тигана, прехвърлете в чиния за сервиране и извадете клечките за зъби. Овкусете течността за готвене, добавете сол и черен пипер според нуждите и наръсете върху солимбока, като сервирате веднага.

Буон Апетито!

Предложения за сдвояване на вино:

Това ястие би се съчетало с леко бяло вино като Пино Гриджо или дори с живо червено като Санжовезе или Кианти.

Инструкции Видео: Рецепта за Пиле Салтимбока с Мултикукър Делимано (Април 2024).