Зеленчукова рецепта Пакорас

• Може 2, 2024

Индийските пакори са вкусни пържени фритри, които често се сервират като закуска заедно с чай. По принцип те се приготвят с помощта на различни зеленчуци, но могат да се приготвят и с помощта на панер (индийско сирене) или дори пилешко месо. Пакорите се ползват в цяла Индия и дори са станали популярни по целия свят.

На моя майчин език, маратхи, ние ги наричаме „бхаджи“. Независимо от името им, те са вкусни и пристрастяващи. Трикът с "мляко" е необичаен, но винаги работи - кредитът отива на баща ми за този хак :-)

Няма твърди и бързи правила, но често използваните зеленчуци включват: жълт лук, картофи, зелени чушки, карфиол и спанак. Но бихте могли да използвате и детска царевица, фъстъци, панери, гъби, тиквички, броколи, зелен фасул ...


ЗЕМЯЛЕН ПАКОРАС (Бхаджис)

Съставки:

2 чаши асортирани зеленчуци, кубчета панери
½ + чаша мляко, според нуждите
Масло за пържене (растително или фъстъчено)

тесто за палачинки
1 чаша безан (бенгалски грам или брашно от нахут)
2 с. Л. Оризово брашно
2 супени лъжици мляко
1 ч.л сол (на вкус)
1 ч.л куркума
½ ч.л смлян кимион
1 ч. Л. Червен чили на прах (на вкус)
1 супена лъжица горещо масло
вода според нуждите

МЕТОДИ:

Измийте и нарежете всички зеленчуци: нарежете картофите и лука на тънки кръгчета, зеленият пипер на едри ленти, а карфиолът - на цветни цветя. Зеленчуците трябва да са напълно сухи преди употреба. Ако планирате да направите pakoer pakoras, използвайте допълнителен твърд панел.

В дълбок чугунен тиган или уок загрейте маслото на средно силен огън. Трябва да има достатъчно масло за пържене, това очевидно ще зависи от размера на съда.

За да направите тестото:

В голяма купа за смесване комбинирайте бесана с подправките (сол, куркума, смлян кимион на прах и червен чили на прах). След това добавете оризовото брашно и млякото. Разбъркайте добре, за да се комбинират и добавете водата много бавно. Разбъркайте, за да се образува доста гладко, но гъсто тесто. Сега добавете 1 с. Л. От горещото масло към тестото и го смесете. Това е ключът към хрупкавите и хрупкави пакори.

В малка купа добавете млякото. Оставете зеленчуците да се накиснат за няколко минути в млякото. След това потопете зеленчуковите парчета в тестото. Отстранете излишното тесто и много внимателно спуснете покритите с тесто зеленчуци в горещото масло. Намалете топлината до средна, също внимавайте да не пренаселете тигана. Пържете на средно ниско, като веднъж завъртите зеленчуците. Зеленчуците трябва да са златисти от всички страни и хрупкави. Извадете и изцедете добре. Сервирайте с любимото си патладжан или сос.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Зеленчукова супа - рецепта (Може 2024).