Рецепта за нахут и мента Пулао

• Може 5, 2024

В Индия пулао (или пулав) е деликатно подправено ароматно оризово ястие, което може да съдържа зеленчуци, месо, пилешко месо, морски дарове, паниер, сухи плодове, ядки или всяка комбинация от тези вкусни съставки. Това вкусно оризово ястие обикновено се прави при специални поводи, празници и фестивали.

Много от вас може да са по-запознати с индийските ястия с биряни. Но това, което отличава бириани от пулао, е, че в биряни всички съставки се приготвят отделно, след това се наслояват заедно и накрая се пекат. За разлика от тях, пулао комбинира всички съставки заедно в един съд за готвене - който след това се приготвя директно върху плота за готвене или в тенджера под налягане или в тенджера за ориз.

Класическата комбинация от нахут и мента е наистина мач, направен на небето. Това прекрасно оризово ястие съчетава вкусни вкусове, вкусове и текстура, всичко това в една вкусна хапка.


CHICKPEA & MINT PULAO

Съставки:

2 чаши ориз басмати, измити два пъти и изцедени добре
1 консерва нахут, изцеден добре (около 12-14 унция може)
2-3 шалотчета, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
3-4 сушени червени чили, на вкус
½ чаша препечени борови ядки (можете да използвате парчета кашу или нарязани бадеми)
1 супена лъжица семена от кимион
1 дафинов лист
1 канелена пръчица (приблизително 2 инча в дължина)
¼ смлян смлян лук
¼ ч. Л. Смлян кардамон на прах
сол и черен пипер, на вкус
прясно настърган индийско орехче
2 с. Л. Масло или топено масло (избистрено масло)
3¾ чаши вода
шепа препечени борови ядки за гарнитура
прясно нарязани листа от мента за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете маслото или топлото масло. Когато се разтопи, добавете семената от кимион заедно с дафиновия лист и пръчката канела. Разбъркайте около минута-две и след това добавете шалот, джинджифил, сушени червени чили и борови ядки. Сега добавете праха от люспи и смлян кардамон. Разбъркайте и оставете да се готви няколко минути и след това добавете ориза. Разбъркайте добре, за да покриете оризовите зърна с всички аромати и оставете да се готвят още 3-4 минути, като разбърквате всеки толкова често. Оризът ще стане много ароматен с аромат на орех. Не забравяйте да подправите ориза със сол, черен пипер и прясно настъргано индийско орехче. След това добавете водата, нахута, покрийте и намалете котлона до слаб. Не отваряйте и не разбърквайте ориза за 18-20 минути. И накрая, свалете от котлона и оставете ориза да почине поне 5 минути. Полейте леко с вилица и след това гарнирайте с допълнителните борови ядки и листа от мента. Сервирайте горещо с любимите си ястия като част от всяка индийска храна.


Варианти:

Традиционно вкусният карамелизиран лук често се използва за гарниране на ястия с пулао. Те са лесни за изработка, но отнемат време и търпение, те си заслужават и ще бъдете възнаградени.

Нарежете 1 ситно лук много тънко и го запържете в около 2 супени лъжици топено масло (или масло) на среден огън. След това добавете щипка сол и разбъркайте от време на време. Лукът постепенно ще омекне и полупрозрачен в началото, след това ще намали и ще стане златисто кафяв. Това може да отнеме до 25-30 минути (или малко по-дълго), но напълно си струва допълнителните малки усилия.

Инструкции Видео: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик! (Може 2024).