Яйце Шартр

• Може 5, 2024

Яйце Chartres е кремообразно яйце. Лукът, твърдо сварените яйца, млякото, сиренето пармезан и нотка кайенски пипер се запичат в кремава, златиста, мехурчеста, вкусна касерола, която е идеална за брънчове, неделна закуска или дори като безмесно основно ястие. За брънч сервирайте с цветни храни - печени картофи със сотирани червени и зелени чушки, лятна салата от домати от царевица и пищни, узрели пресни плодове.

Прави 8 порции

Омекотено масло за мазнина за печене
8 супени лъжици масло, нарязани на парчета
3 лука със среден размер, обелени и нарязани напречно на кръгчета с дебелина 1/8 инча
1 чаша брашно универсално
3 жълтъка
12 твърдо сварени яйца, охладени, обелени и нарязани напречно на филийки с дебелина ¼ инч
6 чаши пълномаслено мляко
1 ½ чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1/4 чаена лъжичка бял пипер
1 чаша прясно настърган пармезан
2 супени лъжици сладка паприка

Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете дъното и страните на стъклена или керамична чиния за печене 13X9X2 инча с около 1 супена лъжица омекотено масло. Заделени.

В дълбока купа разбийте жълтъците с телена бъркалка или ръчен яйчен белтък до гладкост. Добавете млякото, солта и кайенския пипер, като разбърквате, за да се комбинират. Заделени.

В малка купа хвърлете заедно пармезана и червения пипер, за да се съчетаят. Заделени.

Разтопете парчетата масло в голям, тежък тиган (чугунът работи добре) на среден огън. Добавете лука и варете, като бъркате често, докато станат меки и леко златисти, около 8 - 10 минути.

Добавете брашното на 4 порции, като разбърквате добре между всяка добавка. Намалете котлона до слаб и гответе 3 до 4 минути. Разбърквайте от време на време, за да не изгори сместа.

Бъркайте непрекъснато сместа с лука с телена бъркалка, изсипете сместа с яйчен жълтък на тънка струя и гответе на силен огън, докато сосът заври, се сгъсти и стане гладък. Махнете от котлона и внимателно разбъркайте в 9 от нарязаните твърдо сварени яйца.

Изсипете яйцата и соса в намазнения съд и поръсете равномерно сместа пармезан-червен пипер отгоре. Печете в центъра на фурната, докато върхът покафенее и сосът започне да балонче, около 15 минути. Гарнирайте горната част с останалите твърдо сварени яйца и сервирайте наведнъж.

За малко повече цвят поръсете с тънко нарязан зелен лук или смлян плосък магданоз.

Инструкции Видео: Андреа Пизано. Рельефы Кампанилы во Флоренции (Може 2024).