Къри юфка

• Може 8, 2024

Къри юфка
Сервира 4Red къри юфка
СЪСТАВКИ
2 супени лъжици фъстъчено масло
4-5 големи скилидки чесън, кайма
3 големи шалота, нарязани на тънко
3+ тайландски чили, кайма (по ваш вкус за топлина)
3 стръка прясна лимонова трева, само вътрешни луковици, тънко нарязани и набрашнени
3-4 супени лъжици смлян пресен джинджифил
2 супени лъжици светлокафява захар (палмова захар, ако има такава)
2 супени лъжици смлян кориандър
1 1/2 чаши неподсладено кокосово мляко
3-4 супени лъжици пресен сок от лайм
3-4 супени лъжици тайландски рибен сос (nam pla) *
Бял пипер на вкус
1 чаша грах захар шушулка (голяма шепа)
1 килограм тънки сушени китайски юфки или оризови юфки
1 червен пипер, много тънко нарязан
1 чаша грубо нарязано напукано зеле
1/2 чаша настърган морков
1 малък лук, нарязан
8 унции свинско месо на барбекю, скариди на скара, пилешки филийки или тофу

МЕТОД
В уок или голям, дълбок тиган донесете масло до точка за пушене. Добавете чесъна, шалот, чили, лимонова трева и джинджифил и разбъркайте - пържете на средно силен пламък, докато ароматните и зеленчуците омекнат, около 5 минути.

Добавете палмовата захар и кориандъра и гответе, докато захарта се разтопи, около 30 секунди. Добавете кокосовото мляко и оставете да къкри, като разбърквате, 2 минути. Прехвърлете в хранителен преработвател и пасирайте, докато се изчисти. Смесете в сока от лайма и рибния сос. Настържете соса в стъклена мерителна чаша.
Бланширайте захар грах във вряща вода, прецедете и поставете в купа със студена вода, за да спрете готвенето.

Накиснете оризовата юфка в много гореща вода за 20 минути, за да омекне.

За приготвяне на сос за юфка: Добавете 1 чаша сос къри към уок и донесете да къкри на умерен огън. Добавете омекналите юфка, снежния грах, червения пипер, зелето, моркова и тофу или желаното месо, скариди или пилешко месо и хвърлете добре, за да покриете добре юфката със соса и старателно загреете съставките. Прибавете още къри сос, ако е необходимо!

По желание гарнирайте с пресни листа от килантро и подрязани кълнове от боб

Вариации: Предварително пригответе яйчен юфка в китайски стил на мястото на оризовите юфки.

ЗАБЕЛЕЖКА: МОЖЕТЕ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ПРЕДПОСТАВЕНА КУРИЯ ПОСТАВКА, АКО СЕ НАПРАВИТЕ НА ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА СЪБИРАНЕТО НА ВАШИЯ САУС.

Инструкции Видео: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Може 2024).