Лесна рецепта за скариди Джамбалая

• Може 10, 2024

Лесна и ароматна, тази джамбалая е идеална за начинаещи.

Служи 6 - 8

Зехтин за сотиране
1 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаена лъжичка Cajun Spice (или повече на вкус)
1/2 чаена лъжичка черен пипер
2 килограма сурови скариди, обелени и обелени
1-1 / 2 чаша лук, нарязан на ситно
1-1 / 2 чаша зелен пипер, нарязан на ситно
1-1 / 2 чаша целина, нарязан
2 скилидки чесън, кайма
2 килограма сурови скариди, обелени и обелени
1 14,5 унции може цели домати, нарязани на кубчета
1 доматен сос от 4 унции
2 чаши бял ориз
1-1 / 2 чаена лъжичка сушена мащерка
3 супени лъжици пресен италиански (плосък лист) магданоз, нарязан на ситно
3 супени лъжици зелен лук (върхове плюс 1 инч от белия), нарязан на ситно

Метод / посоки
Поставете скаридите в голяма купа. Добавете сол, черен пипер и подправка Каджун към скаридите и хвърлете до козината. Заделени.

За да приготвите ориза, доведете 3 чаши вода до кипене. Добавете 2 чаши бял ориз, щипка морска сол, след това разбъркайте и покрийте. Намалете котлона надолу на котлона и гответе за 15 до 20 минути или докато водата се абсорбира и оризът стане омекнал. Извадете от котлона и дръжте покрити до готовност за употреба.

Междувременно загрейте тежка холандска фурна или тиган на средно силен огън. Добавете достатъчно количество масло, за да покриете дъното. Добавете Trinity (лук, лют пипер, целина) в тигана и сотирайте до омекване. Намалете котлона до среден и добавете чесъна, сотирайки за минута-две, като разбърквате, за да не почернее чесънът. Добавете скаридите и соте, докато скаридите просто започнат да стават розови.

Добавете доматите или Ro-tel, доматения сос, мащерката и по 1 супена лъжица всеки от магданоза и зеления лук към сместа от скариди и гответе на средно силен огън, докато сосът е горещ. Добавете сварения ориз (вижте Бележки на готвача) към сместа от скариди и хвърлете, за да комбинирате ИЛИ сервирайте джамбалая над оризът.

За да сервирате, поръсете с останалия магданоз и зелен лук върху джамбалата.

Бележки на готвача:

Не бъркайте ориза по време на готвене. Разбъркването освобождава нишестето и прави ориза лепкав.

Не прекалявайте с варенето на скаридите. Скаридите се готвят, когато станат розови. Преварените скариди са сухи и жилави.

Ако харесвате много топлина (подправка) в храната си, можете да замените кутията с домати с консерва на Ro-Tel. Ако не сте запознати с Ro-Tel, това е вид салса, която комбинира нарязани домати и чили. Ro-tel е доста горещ, така че за първи път навън може да искате да смесите половин домати с половин Ro-Tel.

Можете да приготвите jambalaya като "суха" или "мокра", колкото искате, като коригирате съотношението на варен ориз и течност.

Запазете черупките на скаридите за приготвяне на склад! Просто ги поставете в торбичка с цип и замразете. Тъй като често ядем скариди и други миди, просто продължавам да добавям към багера, докато имам достатъчно „части“ от миди, с които да се запася.

Къде да закупите специални съставки за тази рецепта:
Bayou Blend Cajun Подправка от The Posh Gourmet е вкусна, солна и без MSG Cajun смес от точното количество „топлина“ и билки и подправки, за да се подправят най-много всичко - от Gumbo до Jambalaya и пържено пиле до месен хляб!

За гурме и други фини специализирани храни, включително качествени зехтини, морски соли и подправки, се предлагат директно от The Posh Gourmet

Инструкции Видео: ???? Скариди с масло и магданоз на тиган (епизод 223) (Може 2024).