История на ядливия ревен

• Април 29, 2024

Ядливите ревенчета се отглеждат широко само на Запад от три века.


История на ядливия ревен в Европа и Англия

Най-често отглежданите видове ядливи ревен обикновено са Rheum xultorum или Rheum hybridum. Някои източници обаче използват името Rheum rhabarbarum. Този хибрид води до кръстосване на два вида (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm). Родителите на хибрида първоначално са родом от Южен Сибир, областта Волга и района около Черно море и части от Азия. Първоначалните им местообитания са били обикновено влажни скалисти планински райони.

Името ревен идва от латинското Rhabarbarum, като Rha е препратка към река Rha, която днес е известна като Волга.

Най-ранният разказ за отглеждането на ядливи ревен в Англия е от 1620-те години. В „Градина с приятни цветя“, публикувана през 1629 г., Джон Паркинсън пише за получаване на семена от Rheum rhaponticum от д-р Матю Листър, лекар на крал Чарлз I. Семената са събрани от растения, които растат във венецианска ботаническа градина.

Паркинсън го нарече „Rha of Pontus… истинският ревен на арабите или поне истинският rhaponticum на древните“. Въпреки че не уточнява как е използвал растението, той го е включил в раздела „Кухня градина“ на книгата под билкови растения, а не от кулинарни билки, което означава, че вероятно е бил предназначен за медицински цели.

Растението се отглежда от семена в Ботаническите градини в Единбург. Семето пристига през 1764г.

Около 1770 г. има съобщения, че ядливият ревен се отглежда в Англия и Европа. Въпреки това, първите категорични разкази за кулинарните му употреби датират от 1778 г. във Франция за пайове и питки.

Междувременно в Англия растението не се появява в английските готварски книги до около 1806 г., когато захарта става лесно достъпна за тези, които могат да си го позволят. Първият ядлив ревен е продаден на историческия пазар Covent Garden около 1815 година.

Първото насилване на ревен в Англия е направено във Физическата градина Челси случайно през 1817 г. По време на работа в градината растението е било покрито с отломки и по-късно е намерено.

През 1885 г. М.М. Vilmorin-Andrieux, автор на „Зеленчуковата градина“, публикувана през 1885 г., пише, че отглеждането на ревен е „все още неприложено на континента, доколкото е известно“, но че по това време се е отглеждало в Англия и Америка.


Ревен в Америка

През 1770 г. Бенджамин Франклин изпраща „някои от истинските семена от ревен“ от Англия на Джон Бартрам. Той препоръча да се отглежда за лекарствена употреба. Вместо това Бартрам приготви част от стеблата със захар. Той препоръча растението на други за кулинарни цели.

Няколко години по-късно около 1798 г. е отгледан от градинар от Мейн, използвайки семена или растения от Европа. От този момент други фермери в Масачузетс и Нова Англия също започват да го отглеждат. Ядливият ревен се продаваше на публичните пазари в Масачузетс до 1827 година.

Един градинар в Кънектикът е получил семето през 1820 г. Семената са били продавани от американски компании за семена през 1828 г., включително Thorburn - каталога на американската семена, който е публикуван в Ню Йорк.

В своите земеделски и градински книги Томас Джеферсън спомена няколко пъти ядливия ревен. Списанието му показва, че на 13 април е засадил ред ядливи ревен. Той е добил седмицата на 11 май през 1811 година.

Докато ревенът е бил използван другаде в яхнии и сосове за месо, американците са склонни да го приготвят като плод. Автентичните ранни американски рецепти са достъпни от различни източници. За първи път се появява в американските готварски книги през 1838 година.

Някои автентични рецепти се появиха в списанието Early American Life и в „Готварската книга на Old Sturbridge Village“. По това време някои хора наричат ​​пай от ревен като „персийски ябълков пай“. Първото споменаване на ревен в пайове в Америка е през 1850-те. Ревенът е широко отглеждан в Америка през викторианската ера.

Инструкции Видео: Teen Titans Go! | Raven And Beast Boy Love Story | DC Kids (Април 2024).