Германските бирени градини - Kultur, Tradition & Bier

• Април 29, 2024

Зимите са дълги в Германия, но в цялата страна, от началото на пролетта до лятото и есента е времето на Биергартен. Особено в Бавария, където всичко започна. Прости маси, засенчени от кестенови дървета, чист въздух, хранене, пиене ... често траят дълбоко в нощта.

Традиция, която почти не се е променила от началото му, официално по време на управлението на краля на Бавария Максимилиан I през 1812 г. и един от онези обичаи, които никога не са излизали от мода.

От 16 век съществува закон, според който тъмната бира, най-популярният сорт, трябва да се вари само в по-студени месеци, от деня на Свети Михаил, 29 септември, до Гергьовден, 23 април. Начин за справяне с тези правила намериха някои пивовари, които се преместиха на брега на река Исар, точно извън Мюнхен, и изкопаха дълбоки изби, където можеха да съхраняват бирата си през летните месеци.

Тези мазета бяха пълни с лед, който беше взет през зимата от замръзналата река, след което, за да се гарантира, че земята остава хладна, над мазетата бяха засадени дървета. Изборът падна върху кестеновите дървета, първоначално въведени в Германия от римляните, тъй като големите им листа ще дадат най-добрата защита срещу лятното слънце в Бавария.

Като допълнителна предпазна мярка срещу топлинния чакъл беше разпространена над зоната, покриваща мазетата, както и в Мюнхен, продажбата на бира за консумация другаде продължи.

Изминаха няколко години, преди да се появят първите големи прости дървени маси и пейки; клиентите решиха да останат, а не „пристигат, купуват и си тръгват“ със своя „Maßkrug“, два контейнера за пинти и преди твърде дълго посещение на селска бирена градина от Isar се превърна в популярен и модерен излет.

Той също така прекрачи твърдите социални граници на деня, защото бирена градина беше отворена и се радваше на всички заинтересовани.

Синът на Максимилиан - крал Лудвиг I, чиято сватба през 1810 г. беше причина за първия Мюнхенски Октоберфест, трябваше да се справи с оплакванията на стопани на ханове, които се наслаждаваха на монопол за продажба на бира, както и на тези пивовари, които не бяха напуснали Мюнхен; "извън града" Kellerbier Gärten, градински бирени градини, бяха започнали да засягат бизнеса им.

Той създаде закон, позволяващ напитките да се продават в селските бирени градини, но забрани да се сервира храна. Това означаваше всеки, който искаше нещо ядат със студената си бира, трябваше да донесат със себе си Brotzeit, закуска. Една идея собствениците на Biergärten естествено се поддържаха, тъй като това обикновено означаваше, че клиентите им също ще пият повече.

И до днес културата и обичаят на бирената градина продължават, като се разпространяват в цялата страна и стават все по-популярни. Въпреки че единствените останали изби от бира от епохата са бирената градина Paulaner и Hofbraeukeller в Мюнхен.

Видът на бирата и размерът на чашата за бира варират в зависимост от региона с бирена чаша в Северна Германия, съдържаща 0,5 литра, около пинта, докато в Бавария обичайният размер е "Маса" с литър, около два пинта.

Но тогава в Бавария бирата се класифицира като "храна".

Законът на крал Лудвиг вече не е в сила, така че винаги има избор от проста, регионална и традиционна немска храна, която се предлага във всяка бира градина. не само за да задоволят домашните посетители, използвани за тяхната собствена кухня, но и туристите и пътешествениците, чийто списък с кофи включва „Посещение на бирена градина“.

Вече не е само „Студената закуска“ от дните на краля, храната с бирена градина може да варира от Steckerlfisch, риба на скара на пръчка, Gebratene Rippchen, свински ребра, свински кокал, свински джолан, Weiss Wurst, баварски телешки колбас със сладка горчица, до Reiberdatschi , картофени палачинки, Obatzda, смесена комбинация от сирене, изключително голям Брезелн, крендели и тънко нарязана бяла ряпа.

Въпреки че много покровители на бирена градина следват традицията, както първоначално е било предназначено: поръчайте бира или друга напитка, за да отидете с малка донесена закуска или изберете нещо от менюто на градината за бира, предимството на системата се възползва.

Посетителите през уикенда пристигат, носейки готини кутии, пълни с приготвени ястия, препълнени кошници с хляб и чинии със сирене, или поръчват пица за сваляне от местния италианец, която да бъде доставена в бирената градина. Те подреждат покривки и сребърни съдове и поемат няколко маси. Един за техния бюфет, един за себе си.

Някои дори носят свои напитки, с извинението, че харесват Rhubarb и Коктейл с ягоди и това не се предлага в менюто на бирената градина.

В резултат те използват само таблиците на Биргартен и е известен като годишния Kampf um die Brotzeit, "борба за закуските". Чиновниците започват да изхвърлят хора, които смятат за нарушаващи правилата на традицията, което включва донасянето на твърде много храна.

Разбира се, пиенето само на това, което е купено другаде, със сигурност не е част от традицията, но това, което представлява "прекалено много храна", е спорен въпрос; истината за която се знае само от онези кестенови дървета, които от векове са засенчвали посетителите, наслаждаващи се на Бирена градина „Gemütlichkeit“.





Илюстрации: Бирена градина в абатство Анхекс, управлявана от монаси бенедиктинци - Inselmühle In Untermenzing, Снимка на Стефан Хендел чрез sueddeutsche.com - Няколко закуски в Augustiner Keller München

Инструкции Видео: Meet the Mormons Official Movie (International Version) - Full HD (Април 2024).