Как да готвя рецепта за печене на празнична Турция

• Април 26, 2024

Всяка година на Деня на благодарността или от време на време на Коледа обичам да пека огромна цяла пуйка. Защо само веднъж или два пъти годишно? Това е така, защото през останалата част от годината пуйките са с по-високи цени от тези около празниците. Така че винаги е предизвикателство птицата да стане сочна и сочна (мразя сушената пуйка,) само защото не ги пека толкова често.

По-често пуекът излиза страхотно - но знаех, че може да е по-добре с малко мисъл. Една година трябваше да работя в Деня на благодарността, затова оставих инструкции на съпруга ми да го запаля във фурната. Дилемата ми беше - не исках да го притеснявам с мазнини, така че тази година използвах гъста нарязана сланина от ябълкови плочи от моето деликатеси, която имаше много мазнина към кората. Тази процедура даде възможност на пуйката да се самозапече за 2 часа (покрита), докато не се върнах у дома.

След това го разкрих, почернях от бекона (който извадих) за друго ястие. В този момент успях да потроша пуйката на всеки 30 минути със сока в тигана. Тази сочна рецепта за печене в Турция се основава на пуйка с 20-21 фунта (обичам много остатъци за приготвяне на други рецепти.) Излезе златисто и сочно навсякъде - и се готви за по-малко време от инструкциите на опаковката.





Готвене и приготвяне на Турция


Ето някои неща, които трябва да имате предвид при закупуването и приготвянето на вашата пуйка.

1. Когато печете каквото и да е, особено пуешко или пилешко, теглото, което го закупите, ще спадне значително, когато е напълно сварено, до 3 - 5 паунда. Така че, когато решавате размера на птицата, от която се нуждаете, изчислете 1/2 фунта на човек. Може да си мислите, че това е много - не е така. Тук разчитаме на загубата на обем по време на готвене и теглото на костите.

2. Когато купувате замразена пуйка, направете това поне 5 - 7 дни преди време. Поставете го на долния рафт на вашия хладилник в тава за печене. След 2 дни го изпродайте с пръст и ако започне да омеква - вие сте на път. Като предпазна мярка за изваждането на полузамразена пуйка от вашия хладилник в деня, в който готвите - това правя аз.

Поставете птицата във ваната или голям контейнер и я покрийте със студена вода, като я претегляте с всичко, което имате (ще плава.) Обикновено правя това 2 дни преди готвене за 8 часа във ваната, само за да сте сигурни, че е размразена и попълваща водата. Винаги работи, особено за пуйка над 17 паунда. Ден преди да извадя пуйката от обвивката, изваждам вътрешностите и проверявам вътре за кристали от лед. Ако откриете някакъв, пуснете студения кран (кран) в кухината за малко и сте добре да отидете.

3. Закупете добър термометър за месо (това ще бъде най-добрият ви приятел.)


Сега, когато сте се борили с пуйката, време е да се готвите!

Съставки

20 фунта замразена пуйка
2 14 унции консерви пилешки бульон
4 големи моркови, нарязани на парчета
4 ребърца целина, нарязани на парчета
2 малки или 1 голям жълт лук, обелен и нарязан на четвъртинки
5 стръка прясна мащерка
3 стръка пресен розмарин
4 обелени скилидки чесън, натрошени
Морска сол
Зехтин
1/2 - 1 фунт добра бекон, гъста нарязана

метод


Загрейте фурната до 325 градуса F. поне 20 минути.

1. Използвайте най-малко 3 "тиган за печене, за да приберете тази птица с размери, поставете бульона, морковите, целината и лука на дъното. Изплакнете пуйката отвътре и отвън и намажете сухата. Разтрийте всичко със зехтин и поставете в Ако крилата не са вързани назад, просто просто дайте връхчетата на крилата и да ги приберете.

2. Слоете сланината по цялата пуйка гърди, като ги припокривате отгоре и се уверете, че покривате цялата област на гърдите. Поставете билките вътре в кухината. Поставете пуйката отгоре и направете палатка от фолио, като я запечатате плътно около краищата на тигана. Бульонът ще създаде пара, а мазнината от бекона ще обели пуйката - което е малката тайна за сочно влажна пуйка.

3. След 2 часа разкрийте пуйката и извадете бекона. В този момент ще имате много панирани сокове. Пуйте пуешкото месо, непокрито на всеки 30 минути (внимавайте за пръскането във фурната.) Завъртете пуйката във фурната след 45 минути, за да осигурите равномерно покафеняване. Проверете температурата с термометъра си за месо в най-дебелата част на бедрото. Ако се регистрира близо до 170 градуса F. или по-горе, извадете пуйката от фурната - това е направено! Пуйката ще продължи да се готви поне 20 минути, така че обърнете внимание на готовността.

Тази пуйка от 21 фунта отне три часа и половина за приготвяне, за разлика от четири и половина, както е указано на опаковката. Беше перфектно!

Оставете вашата красива птица да почива поне 30 - 40 минути, преди да я преместите в чиния. Наслади се!

Инструкции Видео: Метод на готвене, за който професионалните готвачи мълчат, е уникална рецепта! Apetiten TV (Април 2024).