Индийски Chutney рецепти

• Може 19, 2024

Chutneys са вкусна индийска подправка. Думата "chutney" всъщност е британски термин, произлизащ от хинди думата "chatni", което означава "да смачкам". Те са много популярни в цяла Индия и са доста прости за направа.

Chutneys се предлага в широка гама от смели и вълнуващи аромати, вариращи от пикантни до сладки, пикантни, остър и дори кисел. Те също се различават по текстури в зависимост от използваните съставки и приготвянето им. Има два основни типа патрони: пресни и консервирани и те могат да бъдат или мокри, или сухи по природа. Независимо от това, свежите домашни патладжани винаги ще добавят екзотична индийска нотка към всяко хранене.


CILANTRO CHUTNEY

Доходи 1 чаша

Съставки:

2 чаши прясно опаковани листа от килантро
2-3 малки тайландски зелени чили, грубо нарязани
2 големи скилидки чесън, грубо нарязани
1 инчово парче джинджифил, обелен и грубо нарязан
сок от ½ а лайм
вода (ако е необходимо)
сол на вкус

МЕТОДИ:

В блендер смесете всички съставки до гладкост. Може да се наложи да добавите малко вода, за да подпомогнете процеса на смесване. Охлаждайте и използвайте веднага. Chutney ще издържи 3-4 дни в хладилника.

Варианти:

Можете да замените листата на ментата с листата на килантрото или да използвате комбинация от джоджен и цилантро. За леко тръпчив вкус добавете няколко парчета зелена ябълка за освежаващ обрат.

*******************************************************************************

БОЛНИЦА ЧУТНИ

Доходи 1 чаша

Съставки:

2 чаши пресни ананасови парчета (с размер около 1 ”)
1 инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 супени лъжици захар (можете да използвате Splenda за готвене)
1 супена лъжица масло (растително или рапица)
½ супени лъжици семена от кимион
1 ч.л. семена от черна горчица
1 дафинов лист
2-4 малки изсушени червени чили
сол на вкус

МЕТОДИ:

В малка тенджера на средно слаб огън добавете парченцата ананас. След това добавете дафиновия лист, джинджифила и захарта. Количеството захар може да варира в зависимост от естествената сладост на ананаса, затова го добавете според вашия собствен вкус. Оставете да се готви 8-10 минути, докато ананасът леко се разпадне и стане мек.

В малка тиган на средно високо добавете олиото. Когато е горещо, бавно добавете семената от черна горчица. След като спре да пръска, добавете кимион семена и изсушени червени чили. Сотирайте, докато подправките започнат да кипят и след няколко секунди директно изсипете върху ананаса. Сервирайте с любимото си ядене. Съхранявайте в хладилник и яжте в рамките на 1 седмица.

Варианти:

Можете да използвате същия този основен процес за приготвяне на вкусно манго, папая, праскова, круша, фурми, смокиня, кайсия или зелена ябълка патрон. Също така, опитайте да добавите малко стафиди по време на процеса на готвене за друг слой аромат.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi или сух сорт)

Доходи 1 чаша

Съставки:

1 чаша несолени печени фъстъци
½ ч.л смлян кимион
½ ч. Л. Червен чили на прах
сол на вкус

МЕТОДИ:

В мелница за подправки смилайте всички съставки на ситен прах. Да се ​​съхранява в хладилника и да се използва в рамките на 1 седмица.

ПРОМЯНА:

Опитайте вместо това да използвате печени кашу за различен вкус.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Pani Puri | Golgapa Recipe with Teekha Pani, Sweet Chutney and Stuffing ~ The Terrace Kitchen (Може 2024).