Джинджифилова бира е Афродизиак?

• Може 5, 2024

На моя местен индийски пазар на храни наскоро попаднах на корен от рог. Блестяща и дебела, изглежда, че има малки стръкове или рога, стърчащи отстрани. Почти приличаше на екзотично дрейфово дърво. "Може да е малко животно," Мислех, "Но не се движи." В съзнанието си си представях, че е гигантски охлюв с множество глави, изгряваща звезда в поредица от научнофантастични трептения от планктон-алея от другата страна на Млечния път.

Този корен всъщност беше свежо коренище от джинджифил. Джинджифилът може да бъде обелен, след това настърган или нарязан. Веднъж събрана от земята, тя се измива. Можете да го съхранявате 3-4 месеца в херметична торбичка в хладилника или около една година във фризера, преди да започне да губи аромата си.

Джинджифилът е една от най-старите „подправки“, използвани от човечеството. Смята се, че е родом от Южна Азия и следва търговски пътища до Гърция, Източна Африка и в крайна сметка до Карибите. Растението на джинджифила, Zingiber officinale, е субтропично многогодишно многогодишно треволистче с клъстери от бели или розови пъпки, които цъфтят в жълти цветя. Когато стъблото умира обратно, коренището се прибира. При обработката му може да се окапа, за да се предотврати по-нататъшен растеж, или да се измие и изстърже. Тези, които намерите в магазина, все още могат да имат рога и външна кожа върху тях и всъщност могат да бъдат култивирани.

През цялата история джинджифилът е вплел своя път във всички форми на литература, рекламиран за насърчаване на духовното благополучие в аюрведическата и китайската хроника. Приветстван като сексуален тоник в писанията на гръцкия лекар Педаний Диоскорид, джинджифилът може би е бил използван като афродизиак и несъмнено е първият "Виагра." Написан между 50-70 г. н.е., текстът на Диоскориди се използва като билкова справка за повече от 1500 години. Кой би могъл да спори с този вид издръжливост?

Джинджифиловата бира може би е възникнала в Англия през средата на 18 век и е нараснала популярност, разпространявайки се в Канада и САЩ, където производството достига своя пик два века по-късно. Според Санборн Браун, автор на Вина и бири от стара Нова Англия © 1978 г. Ginger Beer е бил най-популярният стил на бира преди въвеждането на лагера в Америка. Всъщност рецептите, включващи коприва или глухарче, обикновено са вариации на бирената бира.

Въпреки че няколко пивоварни компании все още правят бирена джинджифил, в днешно време това е рядкост в света на занаятчийската бира. Гледан като освежаващ летен сезон, той обикновено не се предлага за консумация през зимата. Жалко, защото джинджифилът стимулира циркулацията и може да има затоплящ ефект за тези, които издържат студени ръце и крака през зимните месеци. В допълнение, противовъзпалителните ефекти на джинджифила изглежда дават облекчение на страдащите от мигренозно главоболие; добри причини да се популяризира бирата като добавка към здравословната диета.

Традиционната джинджифилова бира се прави с вода, захар, джинджифил, лимонов сок и растение от бирена джинджифил. Заводът от бирена джинджифил всъщност не е растение, а симбиотична бяла култура от различни микроорганизми. Въпреки че съставът на тези култури варираше от едно домакинство до друго, изглежда, че всички те имат два компонента, които улесняват процеса на ферментация: Saccharomyces florentinus (наричан по-рано Saccharomyces pyriformis), гъбички и Lactobacillus hilgardii (наричан по-рано Brevibacterium vermiforme), бактерия.

Тъй като джинджифиловата бира беше домашна напитка, това растение с джинджифилова бира се размножава в буркан с течността, която от време на време се отпива, бутилира, оставя да ферментира в продължение на седмица и се наслаждава. След това към растението за джинджифилова бира бяха добавени нови съставки. С нарастването на растението джинджифил бирата ще бъде намалена наполовина и ще бъде предадена на други членове на семейството. Днес пивоварите обикновено използват пивни дрожди, млечнокисели бактерии или тибико, за да ферментират бистра джинджифил. Те могат също така да купуват продукти, продавани като завод за джинджифилови бири, но те обикновено са малко повече от дрожди, тъй като няма разпоредби, които да защитават това наименование.

Лимоновият сок в джинджифиловата бира не беше само подобрител на вкуса, но създаде киселинен pH баланс, който улесни инверсията на захарта и защити културата от замърсяване. Други съставки могат да се добавят за жар, включително цитрусова кора, черен пипер и вкусни подправки.

А какво става с Джинджър Але? В Съединените щати терминът Ginger Ale обикновено се отнася до безалкохолна безалкохолна напитка, която е била газирана и подсладена със захар или изкуствен подсладител. Пивоварите, които правят алес с джинджифил, внимават да ги етикетират като „Бира, направена с джинджифил“ или избягват объркването с формулировки като „Джинджифил блед Але, Джинджифил и Червена Алея, Джинджифил 6“ или някаква друга фраза, която определя напитката като алкохолна , Някои примери са Добър Джуджу (Джинджифил Але) от Left Hand Brewing Company в Денвър, Колорадо; Джинджифил и сок от Джак Аби Бревинг във Фрамингъм, Масачузетс (който изглежда без глутен); Голяма островна джинджифилова бира от Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Hawaii (само на чешми и само при растери); или Джинджифилова брада от Wychwood Brewery Company Limited, Оксън, Англия, Великобритания.

Вместо да варят в традиционния стил на „Джинджифилова бира“, съвременните пивовари предпочитат да използват джинджифила като съставка в стила на билката / подправката. Тази работа е по-малко ограничаваща, като гарантира по-пълен аромат за онези, които очакват твърд баланс между малц и хмел или билки в бирата си, но все пак искат аромата и ползите от джинджифила.

Ако не можете да намерите истинска джинджифилова бира във вашия регион, просто добавете Джинджифилов алей към лагера или елена по ваш избор. Жителите на островите се обаждат да си Шанди, мон! Mo'betta ".

Наздраве!

Инструкции Видео: How to make MEXICAN MULE by Mr.Tolmach (Може 2024).