Рецепта за яхния Джамбалая

• Може 2, 2024

В чест на Марди Гра и Дебелия вторник направих Jambalaya миналата нощ. За непознатите с Марди Грас е празник или карнавал, който някои празнуват в дните, водещи до Пепелна сряда или първия ден на Великия пост. Постът е 40-дневен период, водещ до Великден, където хората от християнска, католическа и някои други вероучения пости, покаят се и се откажат от неща, за които смятат, че са твърде привързани към този свят (определени храни, алкохол, технологии и т.н.) , Обикновено празненството се случва в деня преди Пепелна сряда, известна като Дебелия вторник в САЩ, когато хората са склонни да се провират или да влязат в нещата, от които ще се откажат. Предполагам, че това е странна традиция, ако не сте запознати с нея.

Ню Орлиънс, Луизиана е известна със своите фестивали Mardi Gras. Този южен град е известен и с Каджун и френско-креолска кухня. Джамбалая е едно от онези известни ястия. Това е гювеч на оризова основа, приготвен в пикантен сос, подобен на яхния, обикновено с пилешко месо, скариди и пикантен наденица като Андуй, лук и чушки.

Има много различни рецепти за jambalaya, но аз намерих такава преди няколко години (базирана на рецепта от ресторант California Pizza Kitchen) и я модифицирах по моя вкус. Не е трудна рецепта, но има няколко стъпки към нея, които отнемат малко време. Крайният резултат си заслужава, ако искате да го опитате.

Тази рецепта прави около 6-8 порции.

Съставки:
Пилешка марината
2 с. Л. Зехтин
1 с. Л. Смлян чесън
2 ч.л. соев сос
1/2 ч.л сол
1 килограм пилешки гърди без кости, на кубчета

Джамбалая яхния
2 с. Л. Несолено масло
1/2 килограм наденица Andouille, нарязан на 1/2-инчови филийки
1/2 килограм неварени, обелени, обелени скариди
1 мед лук, нарязан на ситно
1 мед зелен черен пипер, нарязан на ситно
1 чаша целина, нарязана на ситно
2 с. Л. Смлян чесън
2-1 / 2 чаши пилешки запас (за предпочитане домашно приготвени)
2 чаши счукани домати (използвам печен на огън за допълнителен вкус)
3 унции доматено пюре (1/2 малка консерва)
2 с. Л. Соев сос
1/2 ч.л сол
1 ч.л кайен пипер
1 ч.л. изсушен градински градински чай
1 ч. Л. Сушена мащерка
1 ч.л смлян кимион
1/2 ч.л смлян бял пипер
1 дафинов лист
2 чаши варен ориз или 1 килограм макаронени изделия, варени al dente

Марината от чушки и лук
¼ чаша сладък чили сос (аз използвам сос Sriracha за допълнителна подправка)
1 с. Л. Соев сос
1 с. Л. Зехтин
1 мед червен пипер, 1-инчов зар
1 мед жълт пипер, 1-инчов зар
1 червен лук, 1-инчов зар

Начин на употреба:
Пилешка марината
В купа със среден размер разбъркайте заедно зехтин, чесън, соев сос и сол. Към тази смес добавете нарязаното на кубчета пилешко месо и разбъркайте до козината. Оставете пилето да се маринова на стайна температура 10 до 20 минути.

Марината от чушки и лук
В купа със среден размер разбъркайте заедно чили соса, соевия сос и зехтина, докато се комбинират добре. Хвърляйте чушки и лук със сос, докато се покрият добре.

Загрейте фурна или скара на бройлер. Гответе мариновано пиле в един слой до готовност, около 5-6 минути на страна, като се обръща веднъж по време на готвене. Извадете пилето и оставете настрана.

Гответе зеленчуци в един слой, като от време на време се обръща, докато леко омекне и карамелизира, около 8 до 10 минути. Извадете зеленчуците и оставете настрана.

Джамбалая яхния
Гответе или ориз, или макаронени изделия според инструкциите на опаковката.

В голяма тенджера на слаб огън разтопете масло. Добавете наденица и варете, като разбърквате от време на време, в продължение на 12 минути.

Добавете лука, белия пипер, целината и чесъна. Гответе, като бъркате често, в продължение на 10 минути.

Добавете останалите съставки на яхния от яхния, освен скаридите и разбъркайте добре, след което донесете до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри 30 минути. Извадете дафинов лист.

Добавете скаридите и оставете да къкри още 5 минути, докато скаридите станат розови. Разбъркайте в пилешкото месо и чушките и лука, докато всички съставки се комбинират добре.

Сервирайте върху ориз или макаронени изделия.

Вариации и съвети:
Като спестител на време съм използвала предварително приготвено печено пиле, което нарязах и след това добавих съставките на пилешката марината към яхнията с джамбалая.

Също така реших да добавя сол. Соевият сос, доматите, пилешкият сос и чили сосът имат сол в тях и обикновено не добавям допълнителна сол към моята.

Ако имате голямо семейство и ще ядете това ястие на едно хранене, всъщност е по-добре да смесите ориза или макароните в яхнията. Ако обаче смятате, че ще имате остатъци, е по-добре да ги оставите отделни и просто да намажете яхнията над ориза / юфката, когато ще ядете, за да не стане прекалено кашива.

Понякога предпочитам да сервирам това като яхния с хрупкав хляб вместо ориз или юфка. Той е много ароматен и сърдечен.

От началото до края ми отнема около час, за да направя това, включително предварителна работа. Някак си отделих рецептата в моя метод за приготвянето й, но затруднява да се каже какви съставки са ви необходими за цялостното ястие. И така, ето списък с хранителни стоки:

1 килограм без кости пилешки гърди
1/2 килограм наденица Andouille, нарязан на 1/2-инчови филийки
1/2 килограм неварени, обелени, обелени скариди
2-1 / 2 чаши пилешки запас
2 чаши счукани огнено печени домати
3 с. Л. Доматено пюре
1 мед лук
1 мед червен лук
1 всяка червена, жълта и зелена чушка
1 чаша целина
3 с. Л. Чесън
3 с. Л. Зехтин
4 с. Л. Соев сос
¼ чаша сладко чили или сос Sriracha
2 с. Л. Несолено масло
1 ч. Л. Сол
1 ч.л кайен пипер
1 ч.л. изсушен градински градински чай
1 ч. Л. Сушена мащерка
1 ч.л смлян кимион
1/2 ч.л смлян бял пипер
1 дафинов лист
2 чаши варен ориз или 1 килограм тестени изделия

Инструкции Видео: Пиле с ориз - как се готви правилно. || Рецепти от България. || (Може 2024).