Рецепта за риба от Кадай Стил-пържена риба

• Може 18, 2024

Кадай (или карахи) е основно индийски уок, но с две кръгли дръжки от всяка страна. Това е многофункционален съд за готвене, използван за всичко - от пържене до бъркане до изпичане на подправки и дори за пържене. Повечето от всяко домакинство имат поне един и за индийски готвач, той е абсолютно незаменим.

Kadai Stir Fry Fish е по-скоро суха чиния с много малко „сос“. Той е много различен от къри, но също толкова вкусен. Още по-добре, остатъците са просто идеални за сандвич за увиване на следващия ден.

Всяко твърдо разнообразие от прясна риба ще работи за това ястие като щрауп, треска, тилапия, лаврак, сьомга, камбала, пикша, махи махи, подметка, монаха ...


КРАДИ СТРИЙСКИ РИБИ (Wok пържена риба със зеленчуци)

Съставки:

½ фунта твърди рибни филета (без кожа и без кости), нарязани на 1½ ”парчета

За рибата:
¼ чаша оризово брашно
½ ч.л куркума
½ ч.л. пушена испанска червен пипер
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
сол и черен пипер на вкус

За ястието:
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
3-4 малки червени сушени чили, на вкус
1 голям лук, нарязан на ситно
1 среден пипер (червен или зелен), големи зарчета
1 чаша бебешка царевица
1 ч.л. куркума (халди)
2 ч.л. гарам масала
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
½ ч.л смлян прах от кориандър
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
олио (растително или рапично), според нуждите
сок от ½ а лайм
6-8 чесън (чесън, лук или лимон се нарязват добре), нарязани на парчета или палки с размер 1 ”
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В купа за смесване, комбинирайте оризовото брашно с подправките (куркума, прах от смлян кориандър, сол и черен пипер). Разбъркайте добре и добавете рибните парченца, леко хвърлете, за да покриете равномерно цялата риба в брашното и подправките. Оставете да се маринова за 15-20 минути преди употреба.

В уок или голям тиган на средно силен огън добавете около супена лъжица или малко от маслото и започнете да покафенявате рибните парчета от всички страни. Това може да стане на партиди, така че не прекалявайте с тигана. Рибата трябва да е златисто кафява и хрупкава отвън, но все пак все още влажна и нежна отвътре. След това изцедете добре върху абсорбиращите хартиени кърпи и оставете настрана, докато е необходимо.

Към същия уок или тиган, ако е необходимо, добавете още супена лъжица олио. Когато е горещо, добавете лука. Бъркайте запържете до леко покафеняване и след това добавете сушените червени чили, джинджифил и чесън. Разбъркайте запържете за няколко минути и след това добавете подправките (куркума, гарам масала, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, червен чили на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте запържете само за минута или след това добавете зеления пипер и бебешката царевица. Бъркайте запържете още 2-3 минути, зеленчуците все още трябва да имат малко хрускане към тях - не ги прекалявайте. Сега внимателно добавете рибните парченца и чесъна. Леко хвърлете, за да комбинирате всички съставки. Накрая гарнирайте с прясно изцеден сок от лайм и нарязани листа от килантро. Сервирайте с ароматен ориз басмати и лют шапатис или ротис.


Варианти:

Не се колебайте да добавите любимата си комбинация от зеленчуци като моркови, грах, тиква, гъби, чери или гроздови домати, снежен грах, захарен грах, тиквички ...




бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: ЛАВРАК НА ТИГАН С ГРИЛОВАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ (Може 2024).