Рецепта за яхния с лудиански стриди

• Може 1, 2024

В Луизиана се сервира пълна неделна вечеря на обяд, след църква. Така че в ранните вечери е предпочитано леко ядене, а през зимата, когато свежите стриди са обилни, какво може да бъде по-добре от Oyster Stew? Често наричана супа от стриди, тази проста за приготвяне яхния се сервира с бисквити или френски хляб и прясно масло. Добавете зелена салата с класически винегрет, за да закръгляте яденето или да сервирате по-малки порции и да сервирате Oyster Stew като първи курс.


Прави 4 порции основни ястия / 6 порции първи курс

6 супени лъжици пръчка масло
2 супени лъжици брашно
1/2 чаша нарязана на кубчета целина
1/2 чаша смлени шалот
1 чаша мляко
1 чаша и половина
24 големи стриди, изтръгнати и изцедени, резервиращи стриди от стриди *
1/2 чаена лъжичка Морска сол или на вкус
1/3 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер или на вкус
1/4 чаена лъжичка кайенски пипер или на вкус
4 супени лъжици пресен италиански плосък магданоз, смлян
4 супени лъжици зелен лук, нарязан на ситно
1 супена лъжица смлян чесън
Масло или шери за гарнитура

В голям, тежък тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, в продължение на няколко минути, за да се направи леко русе.

Добавете целина и шалот и варете 3 - 4 минути. Добавете млякото, половината и половината, 1/4 чаша ликьор от стриди, сол, кайен и черен пипер. Довежда се до леко кипене и се готви, като се бърка непрекъснато в продължение на 4 - 5 минути, докато течността започне леко да се сгъстява.

Добавете магданоза, зеления лук, чесъна и стридите. Върнете до леко кипене и гответе 3 - 4 минути или докато краищата на стридите се извият.

Извадете от котлона и черпака в топли купички. Гарнирайте с парче масло или тире шери и леко поръсете кайенски пипер, ако желаете.

Бележки на Кук

За по-тънка супа пропуснете половинката и увеличете млякото с 1 чаша (общо 2 чаши мляко).

За по-гъста супа / яхния пропуснете млякото и увеличете половината и половината с 1 чаша (общо 2 чаши половина и половина).

Можете да добавите още от течността от стриди, за да вкусите, но не забравяйте, че тя ще оредява яхнията.

Инструкции Видео: Печен патладжан с домати и сирене (Може 2024).