Нагаши Сомен

• Може 18, 2024

Когато става въпрос за ястия с юфка, рамен, сома и удон са доста често срещани в Япония. Somen, които са тънки, бели юфки, направени от пшенично брашно, са рядкост, а тези, които се наричат ​​„nagashi somen“ или „течащи юфки“, са дори по-редки.

Дефилът Takachiko в префектура Миядзаки, Кюшу, е много известна и популярна туристическа дестинация, поради живописния пейзаж. Това, което е по-малко рекламирано и следователно по-малко известно е, че това е място, където те могат да се наслаждават на уникални и автентични „nagashi somen“.


В единия край на дефилето Такачико, на фона на високи скали, има два ресторанта на нагаши сомен. Вътре във всеки ресторант има дълга правоъгълна маса, а по цялата дължина на всяка маса е поставен дълъг кок от бамбук. Студената вода непрекъснато тече по този поток, подобно на водопад.

Ето как работи системата на нагаши сомен:

След като направите поръчката си за nagashi somen за 500 йени (можете да поръчате други неща вместо това, но къде е забавлението в това?), Сервитьорът ще ви даде чифт палачинки и купа с "цую" (вид сос) … Това е. Без юфка. След известно време сервитьор в другия край на бамбуковия дим ще обяви „Входящо сумене!“ И ще постави някои сънища върху димовода, които се стичат надолу заедно с водата.

Тук идва сложната част: С паничките трябва да хванете колкото се може повече от юфката, колкото те струват близо до вас, и да ги поставите в купата с цую. След това можете да отделите време, за да ги изядете. Сомените ще дойдат на партиди, в интервали от около една или две минути, така че не е нужно да бързате да закачате улова си. Ще знаете кога ще дойде последната партида, когато сервитьорът я обяви.

Излишно е да казвам, че е необходима известна сръчност и координация, за да не се стигне до само една или две нишки от юфката. Но какво се случва с останалото време, което не можете да хванете? Няма нужда да се притеснявате - те не се губят. Останалите сомени се стичат до края, където се поставя кошница. След като сервитьорът ви изпрати последната партида сомен чрез Bamboo Flume Express (за липсата на по-добър срок), той или тя ще ви прехвърли кошницата - което ви позволява да видите точно колко сън сте пропуснали - и тогава вие може нормално да изяде останалите сънища.

Попълват ли се Nagashi somen? Може би не. Ще трябва да поръчате някои странични ястия, за да имате ястие за пълнене. Но като се има предвид уникалния опит, който можете да получите за сумата, която плащате, nagashi somen определено си струва поне един опит. Дори японците едва ли получават шанс да хапнат нагаши somen в автентична обстановка, така че би било златно изживяване за не-японския посетител.

Инструкции Видео: Shomen Uchi Kotegaeshi 1. Yoshinkan Aikido (Може 2024).