Пресни зелени зърна с бадеми и синьо сирене

• Април 29, 2024

В къщата си ядем пресен зелен боб поне веднъж седмично. Обичаме ги обикновени, с нарязани бадеми, бекон, с шунка, гъби или нещо друго, което бих могла да измисля в момента. Тайната на тази рецепта е да бланширате боба преди сотенето. Резултатът е зелен боб, пълен с аромат, текстура и с разкошен ярък цвят.

Служи 4

1 килограм малък зелен фасул (около диаметъра на молив №2) с отстранени краища
1 шалот, кайма
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица зехтин
Морска сол*
4 супени лъжици нарязани бадеми
4 супени лъжици синьо сирене (или сирене фета), натрошено

Напълнете сос от 2 ч.ч. около 2/3 пълна с вода, добавете голяма щипка морска сол и кипете на силен огън на силен огън. Добавете зеления фасул към врящата вода и варете, докато съвсем омекне. Времето варира, в зависимост от размера на боба.

Междувременно сложете 2 тави лед в голяма купа (около 2 ч.ч.) и добавете студена вода, за да запълните около 2/3. Добавете голяма щипка морска сол към ледената вода. Вторият зелен фасул е нежен, използвайте шлицова лъжица или щипци, за да прехвърлите сварения боб от горещата вода в ледената баня. Тази ледена баня шокира боба и веднага спира процеса на готвене. Оставете боба да седи в ледената баня, докато бобът изстине. Прехвърлете студения боб в кърпа, за да изсъхне. **

Комбинирайте олиото и маслото в тежка тиган и гответе, докато маслото се разтопи, на среден огън. Добавете каймата шалот и сотирайте до полупрозрачност. Добавете бланширания зелен фасул и соте, докато се загрее. Свалете от котлона и добавете бадемите и синьото сирене. Сервирайте горещо.

Бележки на Кук

* Можете да пропуснете морската сол, ако желаете.

** Можете да бланширате боба няколко часа или дори ден преди време - просто ги поставете в торбичка и съхранявайте в хладилника, докато не сте готови да ги използвате.

Бланширането е чудесна икономия на време, особено за празнични или семейни вечери. Когато сте готови да продължите да готвите това ястие, просто извадете бланширания боб от хладилника и продължете с процеса на готвене.

Инструкции Видео: Спаначена салата (Април 2024).