Obatzda, специалитет от баварско сирене, рецепти

• Може 16, 2024

При първия признак на топлото време в Германия, особено в Бавария, е време за градина с бира. От пролетта до есента седенето в засенчени площи с кестен, първоначално засадено за покриване и поддържане на подземни изби за съхранение на бира, е любим начин да прекарате топли дни и вечери.

А баварската класическа бирена градина „Obatzda“ винаги ще се предлага в Байерн. Понякога "остър" тип пикантна смес от смесено сирене, обикновено се придружава от голям геврек и тънко нарязани репички бяла или изцяло червена репичка.

Докато купувате бира или друга напитка, можете да донесете свои закуски, точно като пикник, но всяка бирена градина ще предложи свой местен, неизменно домашен, специалитет, който да придружава бирата. Може би на скара половин пиле, риба на клечка или свински джолан.

Но всички бирени градини, Biergärten, обслужват своето малко по-различно тълкуване на Obatzda; въпреки че тип сирене Камамбер като основата и неговият „розов розов“ цвят остават същите, и ето две рецепти на Obatzda.

Единият идва от провинция Биргартен край езерото Старнберг, района на петте езера на Бавария на 27 км, на 17 мили, извън столицата му Мюнхен, а вторият - от бирена градина до река Исар, която тече през града.

Обикновено се използват наистина узрели сирена, което означава, че сместа от сирената топка може да бъде доста силно миришеща, както и силно ароматизирана, но по-малко узряло сирене може да се използва, ако се предпочита. И макар да не е автентичният начин, е възможно и съставките да се смесват с миксер, докато те са фина смес, а не накъсана.


OBATZDA RECIPE I

Съставки за 8 малки порции

100 гр. Узрял ромадур, който е подобен на лимбургер, но по-малко остър
100 гр. Узряло меко сирене тип Камамбер
100 гр. Омекотено масло
Сол и черен пипер
Подправка от червен пипер, сладка, люта или и двете
2 ч.л. семена от кер или повече на вкус
2 малки червени лука или 6 пролетни лука, скали, със зелени, нарязани много ситно
сметана

Метод:

Смесете заедно сол, черен пипер, червен пипер, кимион и нарязан лук
Намачкайте сиренето с вилица и добавете сметана, докато стане по консистенцията, която предпочитате.
Добавете сместа от лук и подправки и комбинирайте добре.
Паприката не само ще овкуси сместа, но и ще я оцвети в розово, докато лукът ще добави хрупка.

Оставете за няколко часа, за една нощ е добре, за да може ароматите да се слеят.



OBATZDA RECIPE II

Съставки за 10 малки порции:

300 гр. Узряло меко сирене тип Камамбер <
200 гр. Зрял ромадур, подобен на Limburger, но не толкова остър
250 гр. Филаделфия или подобно сирене
2 червени лука, нарязани на много ситно (бял или жълт, ако няма наличен червен)
80 г омекотено масло
Сол, черен пипер
3 - 4 ч. Л. Семена от кер на вкус
Червена паприка сладка, люта или и двете
Бира

Метод:

Комбинирайте съставките с вилица, след което добавете достатъчно бира, за да направите гъста кремообразна консистенция, докато натискате сместа, докато работите, това принуждава някои от соковете от лука, както и да се уверите, че е напълно смесена и оцветена в розово.

Тя може да бъде оставена на парченце или, ако е за предпочитане, да се направи сравнително гладка.

Украсете с чесън или тънко нарязан червен лук.

Оставете за няколко часа, за една нощ е добре, за да може ароматите да се слеят.


Сервирайте с хляб, гевреци, репички, салата или използвайте като вид дип с вегетариански пръчици и т.н. И в Германия, независимо дали седите у дома, пикник в провинцията или в засенчена бирена градина, би било повече от вероятно Obatzda ще бъде партнирана със студена бира.


ПРОСИТ и се наслаждавайте!



Obatzda Platter, Алпенкох - Бавария Obatzda / Obatzter, фотограф Rainer Z, de.Wikipedia

Инструкции Видео: Разкошна пилешка запеканка (Може 2024).