Бира Октоберфест и Марзен Стилове

• Може 18, 2024

В североизточната част на Съединените щати въздухът става свеж през октомври, подобно на завъртането на сезоните в Северна Бавария, регион, породил разработването на разнообразно портфолио от стилове на лагера с бира. Повечето от досадните летни бъгове са отишли ​​и въздухът е зареден с изтръпване на енергия, което създава идеални условия за бирени празници на открито. Октоберфестбиерът, припокрит със стилове Марзен и Виена, протича в изобилие, сдвоен с храни, които говорят за сезонен комфорт. Сладката хлебност в стила на Октоберфест е достатъчна, за да убеди дори и най-твърдите любители на мейнстрийм бирата да се впуснат в света на крафт бирата. И така, какво е Октоберфест? Къде е неговият произход?

През Средновековието европейската пивоварна общност наблюдава, че бирата, произведена през топлите летни месеци, има тенденция да се разваля бързо. За разлика от тях бирата, правена през по-студените месеци, между късната есен и началото на пролетта, е била изработена с повече малци и добра порция хмел. Те бяха положени, за да узреят в прохладни изби и пещери, които бяха натъпкани с лед и сняг на зимата, и получиха богати, закръглени аромати и свеж, чист ръб през този продължителен период на ферментация.

През 1500-те Асамблеята на Estates се зае сериозно с практиките на варене на бира в контролирания от Бавария регион. Загрижен за употребата на по-малко безопасни съставки в пивоварната общност, баварският херцог Вилхелм IV издаде Закон за чистотата на пивото на 23 април 1516 г., обявявайки, че само ечемичен малц, вода и хмел (с мая като предполагаем елемент) правене на бира. Това „правило“ обикновено се нарича „Surrogatverbot“, но в дебата през 1918 г. относно данъчното облагане на бирата Ханс Раух, член на баварския държавен парламент, го нарече Reinheitsgebot и залагането на залагане.

През 1553 г. херцог Албрехт V от Бавария издава закон, който забранява пивоварството между 23 април и 29 септември с цел да защити потребителите от закупуването на бира, която би могла да се развали по време на лятното варене. С указ на херцог Албрехт, цялата бира, излязла от Бавария, беше в стил "лагер", ферментирала в студените температури, които са най-съвместими за дрожди с по-лесни дрожди. *

Тази бира ще се консумира през летните месеци, но стана по-добра, тъй като лятото се превърна в есен. Съдовете за съхранение бяха необходими за следващия сезон за варене, така че останалата бира беше пийна церемониално с голямо удоволствие. Тези тържества в крайна сметка отстъпиха на първия официален Октоберфест през 1810 г., когато баварският крал Максимилиан I Йосиф въведе фестивал в чест на сватбата на сина си престолонаследник Лудвиг и принцеса Тереза ​​от Заксен-Хилдбургхаузен. Безплатна храна и напитки се предлагаха на четири места в Мюнхен, като конната надпревара беше основният акцент на фестивала, който се провежда на зелено, известно сега като Theresienweise.

Оригиналната мартенска бира, или Marzenbier, беше силно малцова напред, тъмна и доста силна. Габриел Седлмайер от пивоварната Spaten олекоти този стил през годините в отговор на модерното предпочитание към бирите със светло-кехлибарен цвят, стил, популяризиран от виенския пивовар Антон Дрехър.

Според регламентите на ЕС само големи пивоварни, разположени в границите на Мюнхен, могат да носят наименованието „Октоберфест“. Тези пивоварни са: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner и Löwenbraü и не включват по-малки пивоварни или пивоварни от всякакъв размер извън границите на града. Тези други пивоварни се отнасят към същия стил като märzen. Американските пивоварни обаче не се уреждат от същите тези закони и създават свои собствени интерпретации на стила, като се отнасят както до Октоберфест, така и до Мерзен като взаимозаменяеми обозначения.

Бирите на Октоберфест проявяват леко сладкото медоносно хлебство на Мюнхенския малц, Виеновия малц, Пилнсерския малц и често имат нотка на кристален малц. Ароматите на ириса са често срещани. Въпреки че се навеждат към сладката страна, ароматите им са меки и закръглени, никога не се затварят и се привеждат в баланс с твърда горчивина. Американските октоберфести обикновено са по-тъмни от техните германски колеги и понякога показват по-настойчиви сметки за хмел или нетрадиционни сухи скачания.

Препоръчителните лагери на Октоберфест на Beer Fox включват:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, Мюнхен, Германия;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, Мюнхен, Германия;
Paulaner Октоберфест-Мерзен - Paulaner Brauerei, Мюнхен, Германия;
Октоберфест на Бек - Brauerei Beck & Co. Бремен, Германия;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Калифорния;
Октобер фест - пивоварната компания на Stoudt's, Adamstown, Пенсилвания;
Лева ръка Октоберфест - компания за пивоварство с лява ръка, Лонгмонт, Колорадо;
ОктоберФиш - компания за летяща риба за пивоварни, Чери Хил, Ню Джърси;
Рамщайн Октоберфест - High Point Brewing Company, Бътлър, Ню Джърси;
Самуел Адамс Октоберфест - Boston Beer Company, Бостън, Масачузетс;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Германия;
Бруклинска бира Октоберфест - Бруклинска пивоварна, Бруклин, Ню Йорк;
Festbier - компания за пивоварна победа, Даунтаун, Пенсилвания;
The Kaiser - компания за пивоварство Avery, Денвър, Колорадо;
Големите езера Октоберфест - Great Lakes Brewing Company, Кливланд, Охайо;
Стагхорн Октоберфест - Нова пивоварна компания Glarus, Нова Гларус, Уисконсин;
Октоберфест на Боб47, Булевард „Пивоварна компания“, Канзас Сити, Мисури;
Duck-Rabbit Märzen - Крафт пивоварна Duck-Rabbit, Farmville, Северна Каролина.
Списъкът е непълен, но ще ви даде солидна основа като трамплин за откритие за търсене на бири Октоберфест, налични във вашия местен регион.

Наздраве!

* Механичното охлаждане ще се появи в помощ на пивоварите до 1873 г. с изобретението на Карл фон Линде за хладилни резервоари за съхранение на бира и инсталирането на Габриел Седмайер на един от тези експериментални уреди във ферментационните изби на пивоварната Spaten в Мюнхен. Успехът на този напредък в технологиите прекъсна връзките, които ограничиха варенето до по-студените месеци, което позволи тези стилове да се варят по всяко време през годината.

Ако ще инвестирате в хладилник за бира, вземете добър:
Охладител за напитки от неръждаема стомана Newair 126-Can

Лесен за почистване, компактен мини хладилник:
Мини хладилник Midea бял / черен / неръждаема стомана 1.7 CF / 2.4 CF / 3.1 CF

Инструкции Видео: Започва фестивалът на бирата „Октоберфест” (Може 2024).