Рецепта Pohe

• Април 29, 2024

Pohe са в основата обезлюден ориз, който след това леко се сплесква и се пресова на люспи. На английски понякога pohe се наричат ​​сплескан ориз или бит ориз. Тези сплескани оризови люспи се предлагат в различни размери, вариращи от хартиени тънки люспи до изключително дебели люспи в зависимост от конкретната рецепта. Тази форма на ориз може да се използва както за закуски, така и за леки ястия. В Махаращра, похе се разтварят с вода и след това се разбъркват пържени, за да се направи едноименно ястие. Pohe са лесно достъпни във всеки магазин за индийски хранителни стоки.

Като махараштриец израснах, ядейки се похе. По традиция майка ми правеше това ястие за неделен брънч, но мисля, че похе може да се яде по всяко време на деня. Това е проста и вкусна рецепта и за мен категоричен фаворит от детството.


POHE (Пикантни махараштрински сплескани оризови люспи)

Съставки:

2 чаши Pohe (дебел сорт)
1 среден лук, нарязан на ситно
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани на половина по дължина
½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 малък картоф, обелен и нарязан на тънки парчета
½ чаша грах (замразени са фини)
4-5 пресни къри листа
½ ч. Л. Синапено семе
½ ч.л куркума
щипка асафетида (шарнир), по желание
сол на вкус
сок от ½ лайм
1-2 с. Л. Масло, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
прясно настърган кокосов орех за гарнитура (по желание)
допълнителни варовикови клинове

МЕТОДИ:

Поставете поето в малък отвор за гевгир или сито с фина мрежа. Пуснете гевгира под студена вода само за няколко секунди, почти като бързо изплакване. Оставете целия гевгир настрана и го оставете да се отцеди добре. Pohe би трябвало да попие водата и да изглежда „препълнен“, но те не трябва да са мокри.

В дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. Когато пръскането спре, добавете асафетида заедно с чили и листа от къри. След това добавете лука и разбъркайте запържете за няколко минути. Когато лукът леко се покафенее, добавете куркумата. Разбъркайте и добавете картофите. Оставете да се готви 4-5 минути, докато картофите току-що омекнат. Добавете граха и разбъркайте. След това започнете да добавяте пое на партиди, като се уверите, че няма големи бучки. Поето трябва да бъде отделно зърно от набрашнени оризови люспи.

Разбъркайте добре, за да комбинирате полето с всички останали съставки. Сега добавете солта и сока от лайм. Разбъркайте, покрийте, намалете котлона до ниска и оставете да се готви за 5-6 минути, докато всички аромати се съчетаят. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро, прясно настърган кокосов орех и клинове от липа. Сервирайте с кисело мляко, индийски кисели краставички и индийски закуски като сев или чеуда.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите любимите си зеленчуци (царевица или моркови работят добре) към това ястие. Можете също така да добавите малко несолени и препечени фъстъци заедно с картофите.

За да направите Tomato Pohe, просто добавете около 1/2 чаша или доматено пюре точно преди да добавите солта от солта и лайма.

За да приготвите Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), просто добавете около 1/2 чаша или почистени листа от килантро, непосредствено преди да добавите солта от солта и лайма.

Предлага се и кафяв поха, приготвен от кафяв ориз.

Инструкции Видео: Необычный рецепт Нежных и Очень Вкусных Блинов на Майонезе (Април 2024).