Портър - История на бирата и въображението

• Може 19, 2024

Като любител на бирата, вие знаете и разбирате радостта от пиенето на "течен хляб", онези носители, които пораждат удовлетворение отвъд простото утоляване на жаждата. Легендата гласи, че този стил е разработен за пръв път като щастливо случайно смесване на заквасен ел, кафяв ал и слаб ел. Запареният ейл придаде на портиера класическа „хапка“, която се празнува сред мъжете със зрял вкус на тази необичайна смес.

Портър стана прищявка на деня през 1700 г. около веселата стара Англия. Първоначално той придоби популярност сред транспортните работници в Централен Лондон, онези нахални обикновени хора, които биха издържали на тежък труд с не повече от няколко бона на портиер и няколко килограма хляб на ден. Издръжливостта на трудовия клас не мина без признание и преди дълго време портиерът спечели кредит като катализатор за тази издръжливост. В резултат на това добре отгледаните и отличени граждани приеха тази напитка и запалиха експлозия в пивоварната индустрия. Портър стана толкова популярен всъщност, че пивоварите, които можеха да се адаптират към голям мащаб, успяха да направят удобни богатства, произвеждащи този единствен стил бира.

Гранд стана грандиозен и скоро се наложи да се построят огромни дървени вани за ферментация и стареене на най-добрите носители. Този процес на стареене може да отнеме до една година за по-желаните от тези породи, така че тези ферментационни съдове се превърнаха в подвиг в силата и инженерството. Най-големият вана в света е построен от пивоварната Meux в Лондон с възможност да побере 860 000 галона. Преди да бъдат използвани тези кани, в тях се провеждаха огромни празнични вечери - практика, която послужи като „пазарна марка“ в развитието на емоционални връзки между меценатите и техните премиерни пивовари.

Независимо от тясната връзка между тези хора, октомври 1814 г. влезе в историята за събитие, което смаза мечтите на десетки любители на лондонските портиери. Един от най-грандиозните вани в пивоварната Meux отстъпи, изпращайки по улиците цунами от портиер. Домовете се смачкват като клечки за зъби под силата на варенето. Човек не е имал шанс! Всъщност осем души загубиха живота си в дебала чрез удавяне, отравяне в пияно състояние или наранявания извън ограниченията на медицинската общност от онова време.

Когато избухна Революционната война в американските колонии, търговията с Англия престана, а пивоварният носител беше оставен в ръцете на колонистите. Джордж Вашингтон се прочу с любовта си към тази хубава „храна“. Той вярваше, че това е полезна и питателна напитка, необходима за добро здраве и удовлетворяваща жаждата на полските му офицери. Като човек с революционни идеи, Вашингтон редовно поръчва обилни доставки на портьор, отглеждан от Робърт Хеър от Филаделфия, Па. Това е доставено в имението на президента чрез усилията на агента за напитки, Климент Бидъл. Вашингтон също беше известен с това, че вдигна няколко чаши от този хубав портиер с видни граждани на Филаделфия и чуждестранни сановници в градската таверна, неофициалното място за срещи на Първия континентален конгрес от 1774г.

Америка беше гоблен от култури от самото си начало и вълни от немски имигранти донесоха променящи се стилове. Тези майстори на пивоварството създадоха хибриден стил на портиер, използващ дрожди с дънни ферменти, тези, които обикновено се използват в лагерния стил на варене, към който са свикнали.

Обществените вкусове се променят с времето. Портерите в крайна сметка загубиха своята популярност в Америка и почти претърпяха смъртта си, когато „Възраст на микро пивоварната“ удари с пълна сила. Занаятчийските пивовари с отдаденост на изкуството се появиха с ентусиазъм да произвеждат едни от най-добрите носители в света. Обикновено това е дълбок махагон на цвят, с печени опушени аромати и нюанс на шоколадова тънкост.

Портиерът не само е задоволителна напитка, но е и изключителна съставка в готварството за гурме бира. Това е мястото, където портиер може да танцува на вятъра! Сливайки класическата готварска кухня с 200-годишна традиция, светът на изисканата кухня се представя както за готвача на гурме, така и за любителя на бирата. Здравата закръгленост на портерите се съчетава особено добре в телешки и колбасови ястия. Влажните торти, шоколадови или подправени, играят симфонии, когато се слеят с тялото на силен портиер.

Ако никога не сте опитвали най-доброто от най-доброто в портер, може да пожелаете да оживите вкусовите си рецепти с малко Snipes Porter (Здрав Портър) от Snipes Mountain Brewing, Inc., Sunnyside, WA или Пит Браун Tribute Ale (Браун Портър), Bear Republic Brewing Company, Inc., Хилдсбург, Калифорния, и двамата носители на златен медал на Големия американски фестивал на бирата 2004.

Други портиери на най-висок рафт, на които може да пожелаете да наточите вкусовите си рецептори:
•Порт с черен пясък, Пивоварната компания Kona, Kailua-Kona, HI;
•Едмънд Фицджералд, Great Lakes Brewing Company, Кливланд, Охайо;
•Свети Чарлз Портър, Ресторант и пивоварна Blackstone, Нашвил, Тенеси;
•Пирамида Портър, Pyramid Ales & Lagers, Сиатъл, WA;
•Аляски пушен портиер, Alaskan Brewing Company, Джуно, АК;
•Носител на котва, Компания за пивоварни котва, Сан Франциско, Калифорния;
•Сиера Невада Портър, Пивоварна компания Сиера Невада, Чико, Калифорния;
•Изход Портър, Sweetwater Brewing Company, Атланта, Джорджия.

Тези оживени вари освобождават мъчително сладък малцов, балансиран от горчивите аромати на хмела, аромати, които се оприличават на сложността на съблазнителната вечер с нов любовник. Наслади се! Лакомството си струва скока!

Инструкции Видео: Символика Анархизма (Може 2024).