Бързо и лесно бавно печене на южна зеленина

• Може 4, 2024

Колард Зелени. Горчица Зелени. Зеле от ряпа. Тези зеленчуци са много разпространени и много почитани на юг. Те обаче са почти нечути на Север. Преди няколко години, в опит да изненадам новия си съпруг, роден в Кентъки, с едно от любимите си ястия, се консултирах с доведената си дъщеря (завършен южен готвач), за да науча как точно да готвя зеленина. Рецептата й изискваше парче солено свинско месо, което трябваше да се запече в холандска фурна, а след това да добави два китка зеленина. Следвайки инструкциите й към писмото, гордо подадох малка купа (огромна купчина зелено се свива значително) на съпруга ми. След като никога не съм сготвял зеленина, не бях наясно как трябва да изглеждат и да вкусват и докато съпругът ми взе първата си хапка, видях, че той почти се задави; онези зеленини бяха солена каша! Явно китка зеленина на юг е около три пъти по-голяма от куп зелени на север!

След много практика най-накрая се научих да правя правилно зелените. Дори адаптирах рецептата на дъщеря си към бавната готварска печка и резултатите са страхотни. Ако планирате да приготвяте зелени, не забравяйте, че южните зелени не трябва да са красиви и ярко зелени; ако зелените ви са с ярък зелен цвят и изглеждат апетитно, значи не сте ги сготвили достатъчно!

Зелените в бавната готварска печка са безмозъчни; отнема само една минута, за да поставите няколко съставки, след което можете да ги оставите да се готвят, докато сте на работа или почивате. Добре е да претегляте зелените, тъй като размерът на гроздовете варира. Зелените се сервират особено добре с грах с черни очи, сладки картофи и царевичен хляб.

Бавна готварска южна зеленина

6 порции

5 унции свинско месо

1 1/2 фунта южна зеленина, като зеленина, ряпа или горчица
1 супена лъжица оцет
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка пилешко бульонче
1/4 чаена лъжичка счукан червен пипер, (или на вкус)
1/2 чаша вода

Нарежете соленото свинско месо на две филийки с дебелина около 1/2 ". Сложете ги на дъното на чашата на бавната готварска печка, включете котлона на високо и покрийте. Нека свинското месо се готви високо, докато приготвяте зелените, около 10 минути.

Междувременно пригответе зелените, като измиете добре, като изрежете централното стъбло, след което нарежете на 1 "парчета. Изплакнете отново и изцедете добре. Добавете зеленчуците към бавната печка заедно с останалите съставки. Включете бавната печка на ниска и сварете 4- 6 часа или докато зелените станат нежни и придобият сиво-зелен цвят. Извадете соленото свинско месо преди сервиране. Ако бързате, зелените може да се готвят на високо 3-4 часа; разбърквайте всеки час или така.

По желание сервирайте с оцет от лют пипер.

Сума за обслужване
Калории 222 Калории от мазнини 174
Процент общи калории от:
Мазнини 78% протеин 5% въглехидрати. 16%

Количество хранителни вещества на
порция
Обща мазнина 19 g
Наситени мазнини 7 g
Холестерол 20 mg
Натрий 401 mg
Общ въглехидрат 9 g
Диетични фибри 1 g
Захари 0 g
Протеин 3 g

Витамин А 77% Витамин С 44% Калций 0% Желязо 2%

Инструкции Видео: Печен свински джолан- много крехко месо с вкусна златна коричка и пикантен сос (Може 2024).